Аранчини с моцареллой
4 порции
40 минут
Аранчини с моцареллой — это гастрономическое сокровище Сицилии, где традиционные рисовые шарики обретают особую нежность благодаря тянущейся моцарелле. Их история начинается с древних времен, когда итальянские хозяйки использовали оставшийся ризотто, обжаривая его до золотистой корочки. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, они обладают насыщенным сливочным вкусом с легкой сырной тягучестью. Дополнение зеленого лука придает пикантную свежесть. Эти ароматные шарики идеально сочетаются с томатным соусом или бокалом белого вина, превращая каждую трапезу в маленький итальянский праздник. Подаются горячими, радуя своим контрастом текстур и насыщенным вкусом.
1
Моцареллу обсушить и порезать на небольшие кусочки. Лук измельчить и смешать с моцареллой. Рисовую смесь разделить на порции — каждую размером с небольшое яйцо. Размять каждый шарик в лепешку, выложить в центр каждой лепешки кусочек моцареллы и лука и слепить шарик.
- Сыр моцарелла: 1 штука
- Зеленый лук: 20 г
2
В отдельные миски высыпать муку, панировочные сухари и 1 немного взбитое яйцо.
- Пшеничная мука: 75 г
- Панировочные сухари: 75 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
3
В большой сковороде разогреть растительное масло. Приготовленные рисовые шарики обвалять сначала в муке, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Обжаривать в хорошо раскаленном масле до получения золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, дать стечь лишнему маслу. Подавать горячими.
- Растительное масло: 100 мл
- Пшеничная мука: 75 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Панировочные сухари: 75 г
4
Рис отварить до полуготовности. Российский сыр натереть на крупной терке, переложить в миску и добавить готовый остуженный рис. Туда же добавить сливочное масло, соль и 2 яйца. Хорошо перемешать.
- Рис арборио: 250 г
- Российский сыр: 50 г
- Сливочное масло: 50 г
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 3 штуки