Лазурад (Хинкали из сыра надуги с мятной аджикой)
1 порция
30 минут
Лазурад — удивительное грузинское блюдо, в котором традиционные техники приготовления сочетаются с изысканным вкусом. Хинкали, но не обычные, а приготовленные из пластичного сулугуни, оборачивают нежную начинку из сыра надуги, приправленную свежей мятой и пикантной зелёной аджикой. Этот вариант хинкали обладает ярким, свежим вкусом, в котором сливочные и пряные нотки гармонично переплетаются. Сулугуни, превращённый в лапшу, придаёт текстуре блюда уникальную плотность и эластичность, а мятная аджика добавляет утончённую остроту. Это блюдо подают с лапшой из сулугуни, дополняя его свежей зеленью, что делает его не только вкусным, но и эстетически привлекательным. Лазурад прекрасно подходит как для праздничного застолья, так и для ценителей кулинарных экспериментов, позволяя насладиться глубиной вкуса грузинской кухни.
1
Сыр сулугуни опустить в кипящую воду, где он превращается в пластичную массу.
- Сыр сулугуни: 160 г
2
Массу раскатать в большой круг, из которого вырезать три круглые пластинки.
- Сыр сулугуни: 160 г
3
Остаток снова опустить в кипяток, после чего вытянуть из него сырную лапшу.
- Сыр сулугуни: 160 г
4
На пластинку сулугуни положить 1/3 часть надуги, куда уже добавлены мята и зеленая аджика, приготовленная по авторскому рецепту. Завернуть в мешочек в форме хинкали.
- Сыр надуги: 100 г
- Свежая мята: 20 г
5
Связать мешочек лапшой из сулугуни – получается изделие, похожее на хинкали.
- Сыр сулугуни: 160 г
6
Положить его на круглую тарелку.
7
Процедуру повторить еще два раза, чтобы получилось три хинкали. Рядом поместить лапшу из сулугуни.
- Сыр сулугуни: 160 г
- Сыр надуги: 100 г
- Свежая мята: 20 г
8
Украсить веточкой мяты.
- Свежая мята: 20 г