Жареные моллюски-ножи (навахас) с кайенским перцем
2 порции
15 минут
Жареные моллюски-ножи (навахас) с кайенским перцем – изысканное блюдо испанской кухни, восходящее к морским традициям Галисии и Каталонии. Эти элегантные моллюски, известные своим нежным вкусом и сочной текстурой, приобретают особую пикантность благодаря кайенскому перцу. Их естественная сладость раскрывается в процессе быстрой обжарки с чесноком в ароматном оливковом масле. Блюдо обладает мягкой, но в то же время пряной остротой, создавая гармонию свежести моря и теплых специй. Подача с лимонным соком делает вкус еще ярче, подчеркивая его насыщенность. Идеально сочетается с белым вином и хрустящим хлебом, прекрасно дополняя атмосферу испанского побережья. Это гастрономическое наслаждение подойдет как для торжественного ужина, так и для уютного домашнего вечера.
1
Хорошо промойте моллюсков под проточной водой — в раковинах есть песок. Если моллюски замороженные, то оставьте оттаивать в солёной холодной воде до раскрытия раковин.
- Моллюски-ножи (навахас): 500 г
2
Нарезать чеснок тонкими пластинами. Кайенский перец кольцами.
- Чеснок: 2 зубчика
- Кайенский перец: 1 штука
3
Сильно разогреть масло на сковороде. Обжарить чеснок и перец до золотистого цвета.
- Чеснок: 2 зубчика
- Кайенский перец: 1 штука
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
4
Добавить моллюсков. Жарить 2 минуты. После того, как раковины откроются полностью, перевернуть мускулом вниз. Жарить ещё 3 мин.
- Моллюски-ножи (навахас): 500 г
5
Подавать сразу полив маслом оставшимся после жарки. Сок лимона по вкусу.
- Оливковое масло: 5 столовая ложка