Свежая икра из баклажанов
10 порций
40 минут
Свежая икра из баклажанов — это изысканная закуска средиземноморской кухни, пропитанная ароматами теплого юга. Баклажаны, запеченные до нежной мягкости, приобретают глубокий дымный вкус, а свежие томаты придают блюду легкую кислинку. Лук добавляет мягкую сладость, а оливковое масло обогащает текстуру, делая икру шелковистой. Считается, что этот рецепт берет свое начало в древних традициях, когда овощи запекали на открытом огне для придания им уникального вкуса. Идеальна в качестве легкой закуски с хрустящим хлебом или дополнения к мясным и рыбным блюдам. Подача охлажденной икры делает её особенно освежающей в жаркие летние дни.
1
Начисто вымытые крупные баклажаны проткнуть ножом в нескольких местах. Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов запекаться.
- Баклажаны: 4 штуки
2
Тем временем, почистить и мелко порезать лук.
- Желтый лук: 2 головки
3
Бланшировать помидоры (выберите плоды среднего размера) и очистить от кожицы. Превратить в пюре в миксере. Туда же добавить соль, перец и оливковое масло.
- Помидоры: 4 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
4
Запеченные до мягкости баклажаны очистить от кожицы и обрезать края. Измельчить ножом внутренность.
- Баклажаны: 4 штуки
5
Смешать все компоненты и отправить в холодильник.
- Баклажаны: 4 штуки
- Помидоры: 4 штуки
- Желтый лук: 2 головки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 4 столовые ложки