Решти с соусом бофор
4 порции
30 минут
Решти с соусом бофор — это утонченное блюдо европейской кухни, сочетающее в себе нежность картофельных лепешек и богатый сливочный вкус сыра бофор. Решти, популярные в Швейцарии и Франции, превращаются здесь в изысканное угощение благодаря сливочно-сырному соусу. Хрустящая корочка решти идеально контрастирует с мягкой текстурой внутри, а соус, приготовленный из жирных сливок и ароматного сыра, добавляет глубины вкусу. Савойская капуста и белый лук придают блюду приятную сладость, а чеснок и специи — легкую пикантность. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или как изысканная закуска на праздничном столе. Подается с зеленью, которая добавляет свежесть и завершает гармонию вкусов.
1
Сварите картошку в подсоленной воде до готовности, слегка охладите. Почистите и натрите на терке или подавите. Добавьте специи.
- Картофель: 4 штуки
- Сливочное масло: по вкусу
- Белый винный уксус: 1 столовая ложка
2
Тем временем обжарьте мелко нарезанный лук и нашинкованную капусту в небольшом количестве сливочного масла до мягкого состояния, но не до коричневого. Затем добавьте чеснок.
- Белый лук: 1 головка
- Савойская капуста: 0.5 штука
- Сливочное масло: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
3
Переложите смесь в картошку и хорошо перемешайте с яичным желтком. Разделите на 4 части, слепите небольшие диски и слегка обваляйте в муке.
- Яичный желток: 1 штука
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
4
Жарьте на сливочном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
- Сливочное масло: по вкусу
5
Поставьте сливки на огонь, добавьте натертый сыр и, постоянно помешивая, доведите до состояния соуса. Добавьте специи и немного воды, если соус слишком густой.
- Сливки 40%-ные: 200 мл
- Сыр бофор: 200 г
- Белый винный уксус: 1 столовая ложка
6
Выложите решти на тарелки, рядом положите зелень, вокруг полейте соусом.
- Зелень: 1 пучок