Пюре из бобовых

4 порции

85 минут

Пюре из бобовых – это нежное и ароматное блюдо, восходящее к европейским кулинарным традициям. Оно объединяет насыщенный вкус нута с пикантными нотками чеснока, лайма и перца чили, создавая гармоничное сочетание текстур и оттенков. Исторически бобовые использовались в качестве питательной основы для различных блюд, поскольку они богаты белком и полезными веществами. Это пюре может служить как самостоятельная закуска, так и отличное дополнение к мясу или овощам, придавая им необычный вкус. Особую роль здесь играют свежие помидоры, зеленый лук и кориандр, которые добавляют блюду свежесть и легкость. Его можно подавать как холодным, так и теплым, наслаждаясь тонким балансом специй и кремовой консистенцией. Пюре идеально сочетается с хлебом, лепешками или свежими овощами, подчеркивая его универсальность.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 252.1
• Белки: 9.8g
• Жиры: 9.5g
• Углеводы: 33.6g

Ингредиенты

• Нут: 175 г
• Перец чили: 1 шт.
• Молотый кориандр: 1 ст.л.
• Сок лайма: 2 ст.л.
• Испанский лук: 1 гол.
• Зеленый лук: 3 шт.
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Помидоры: 1 шт.
• TABASCO®: 0.5 ч.л.
• Сметана: 2 ст.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Замочить нут на ночь в 570 мл холодной воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 175 г

2. Слить жидкость с замоченного нута, переложить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока он не станет мягким, примерно 45 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 175 г

3. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить нарезанный лук в течение 5 минут, затем добавить измельченный чеснок и готовить еще 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Испанский лук: 1 головка
   • Растительное масло: 1 столовая ложка
   • Чеснок: 1 зубчик

4. Мелко нарезать зеленый лук, очистить от семян и измельчить перец чили.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 3 штуки
   • Перец чили: 1 штука

5. Готовый нут, обжаренные лук и чеснок вместе с растительным маслом положить в кухонный комбайн. Посолить, добавить сок лайма и сбить до получения однородного нежного пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 175 г
   • Испанский лук: 1 головка
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Растительное масло: 1 столовая ложка
   • Сок лайма: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу

6. Переложить пюре в миску, добавить помидоры, предварительно сняв с них кожицу и порезав, перец чили, зеленый лук, соус табаско, кориандр и 2 столовые ложки сметаны. Посолить, поперчить. Накрыть крышкой и до подачи на стол держать в холодном месте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 1 штука
   • Перец чили: 1 штука
   • Зеленый лук: 3 штуки
   • TABASCO®: 0.5 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 1 столовая ложка
   • Сметана: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу