Рыба в оливковом масле с овощами
4 порции
60 минут
Рыба, запечённая в оливковом масле с овощами, представляет собой изысканное блюдо, которое идеально сочетает в себе нежный вкус рыбы и свежесть овощей. Этот рецепт был заимствован из книги «Праздничные салаты и закуски. Очень просто», что подчеркивает его простоту в приготовлении и доступность. Комбинация оливкового масла с сезонными овощами придаёт блюду не только яркий аромат, но и насыщенный, гармоничный вкус, который прекрасно подходит для праздничного стола или уютного семейного ужина.
1
Рыбу очистить, выпотрошить, тщательно вымыть.
- Судак: 4 штуки
2
Репчатый лук нарезать тонкими колечками.
- Репчатый лук: 2 головки
3
Сладкий перец (желательно разноцветный) вымыть, обсушить, очистить от перегородок и семян и нарезать соломкой.
- Сладкий перец: 2 штуки
4
Чеснок мелко порубить острым ножом.
- Чеснок: 5 зубчик
5
Помидоры вымыть, очистить от кожицы, нарезать ломтиками.
- Помидоры: 500 г
6
Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.
- Петрушка: 50 г
7
Масло сильно разогреть и обжарить в нем рыбу, обвалянную в просеянной муке.
- Оливковое масло: по вкусу
- Пшеничная мука: по вкусу
8
Рыбу снять со сковороды.
9
В этом же масле обжарить лук, добавить перец, через 5–10 минут — помидоры, а затем петрушку и чеснок.
- Репчатый лук: 2 головки
- Сладкий перец: 2 штуки
- Помидоры: 500 г
- Петрушка: 50 г
- Чеснок: 5 зубчик
10
Томатную пасту развести в 1 стакане воды, влить в овощи, посолить и поперчить по вкусу.
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
11
Тушить 10–15 минут.
12
После этого положить рыбу в получившийся соус.
13
При необходимости добавить воды (она должна покрывать рыбу полностью).
14
Тушить на слабом огне 10 минут.
15
Рыбу выложить на блюдо, полить соусом и остудить.