Щучья икра по-одесски
6 порций
20 минут
Щучья икра по-одесски — это настоящее гастрономическое сокровище, вобравшее в себя традиции одесской кухни. Секрет ее приготовления заключается в тщательном взбивании икры с растительным маслом, что придает ей нежную, воздушную текстуру, напоминающую густую сметану. Добавление мелко нарезанного лука, лимонного сока и соли раскрывает многогранность вкуса: он одновременно свежий, пикантный и насыщенный. Это блюдо принято подавать охлажденным, намазывая на хлеб или тосты. Оно идеально сочетается с белыми сухими винами и подчеркивает богатство морской кухни Одессы. Исторически этот рецепт возник из желания одесских кулинаров превратить простые продукты в деликатес. Сегодня щучья икра по-одесски остается символом изысканности, доступной каждому, кто ценит аутентичные вкусы и утонченную текстуру.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Лук нарезать очень мелкими кубиками.
3
Выложить икру в миску или чашу миксера, добавить нарезанный лук.
- Икра щуки: 112 г
- Лук-шалот: 20 г
4
Миксером с насадкой венчик начать взбивать икру, вливая в нее тонкой струйкой масло.
- Растительное масло: по вкусу
5
Продолжать взбивать, пока масса не превратится вгустую пену с консистенцией сметаны. Масла можно налить и больше, это дело вкуса.
- Растительное масло: по вкусу
6
Добавить лимонный сок, еще раз перемешать и попробовать. При желании можно подсолить.
- Лимонный сок: 50 мл
- Соль: по вкусу
7
Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник.
8
Дальше добавить лимонный сок или виноградный уксус. Довести солью до желаемого вкуса.
- Лимонный сок: 50 мл
- Соль: по вкусу
9
Накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.
10
Наутро можно есть готовую щучью икру по-одесски, намазывая ее на хлеб.