Грибы в кляре
4 порции
25 минут
Грибы в кляре — это классическое блюдо русской кухни, которое идеально сочетает хрустящую текстуру и нежный вкус грибов. Исторически оно возникло как способ сделать простые грибы более сытными и аппетитными. Кляр, приготовленный на основе муки, яиц, соли, сахара и черного перца, придает грибам воздушность и золотистую корочку. Погруженные в ледяную воду перед обжаркой, грибы приобретают особенно хрустящую текстуру. Это блюдо часто подают в качестве закуски или гарнира к основным мясным и овощным блюдам. Грибы в кляре хороши как в горячем, так и в холодном виде, дополняясь различными соусами, такими как чесночный или сметанный. Их насыщенный, слегка сладковатый вкус с пикантной ноткой черного перца делает их любимым блюдом для уютных домашних вечеров.
1
Хорошо промойте грибы и слегка отварите в кипящей воде. Обсушите.
- Свежие грибы: 350 г
2
Смешайте муку, яйца, сахар, соль и свежесмолотый черный перец. Хорошо взбейте.
- Пшеничная мука: 125 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 3 г
- Соль: 5 г
- Черный перец горошком: по вкусу
3
Медленно влейте ледяную воду, чтобы получилась консистенция мягкого теста.
4
Окуните грибы в кляр и обжарьте во фритюре до хрустящей, золотистой корочки.