Спаржа с ветчиной
6 порций
60 минут
Спаржа с ветчиной — это утонченное сочетание свежей, слегка хрустящей зелени и нежного, солоноватого мяса, которое дарит необычайную глубину вкуса. Этот рецепт родился из стремления объединить простоту и элегантность: мягкая спаржа, обернутая в тонкие ломтики ветчины, запекается под шелковистым соусом бешамель. Теплый сливочный аромат соуса дополняет и подчеркивает природную сладость спаржи, создавая гармоничное блюдо. Готовое угощение не только радует глаз своей изысканностью, но и идеально подходит как для легкого ужина, так и для торжественного стола. Подается горячим, сразу после запекания, когда ветчина приобретает золотистый оттенок и соус плавно окутывает овощи, превращая каждую вилку в настоящий гастрономический праздник.
1
Убедитесь, что вы удалили все грубые, одревесневшие кончики спаржи. Подрежьте, промойте и положите ее в холодную воду. Вскипятите соленую воду в большой кастрюле, добавьте спаржу – так, чтобы она утонула, и чтобы все верхушки были повернуты в одну сторону (так они не поломаются, когда будут готовы). Закройте кастрюлю крышкой, снова доведите до кипения и варите 10–20 минут на среднем огне, пока она не станет мягкой. Аккуратно изымите спаржу из кастрюли и обсушите на бумажном полотенце.
- Зеленая спаржа: 2 кг
- Соль: по вкусу
2
Разделите спаржу на 6 частей и заверните каждую в ломтик ветчины, так, чтобы верхушки спаржи было видно. Уложите эти рулеты в форму для духовки. И включите духовку разогреваться до 180 градусов.
- Зеленая спаржа: 2 кг
- Ветчина: 6 штук
3
Растопите сливочное масло вместе с подсолнечным в ковше, вмешайте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты. Потом медленно вливайте молоко, посолите и готовьте, помешивая, еще 4 минуты. Потом вылейте соус поверх рулетов из ветчины — но не поливайте заметные снаружи кончики спаржи.
- Сливочное масло: 20 г
- Подсолнечное масло: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Молоко: 450 мл
- Соль: по вкусу
4
Пеките 10–15 минут, пока ветчина не приобретет золотисто-коричневый цвет. Подавайте сразу.