Томатное желе
8 порций
240 минут
Томатное желе — оригинальное блюдо авторской кухни, которое удивляет своей нежной текстурой и ярким томатным вкусом. Оно напоминает изысканный летний холодный закусочный десерт, вобравший в себя свежесть мяты и легкую пикантность маринованного перца. Исторически подобные желе готовили как необычный способ сервировки овощей, превращая их в легкое гастрономическое удовольствие. Это блюдо подходит как изысканная закуска для праздничного стола или как освежающий гарнир к мясным и рыбным блюдам. Благодаря использованию желатина, желе держит форму и становится интересным элементом подачи. Сливки добавляют нежность, а свежий салат завершает композицию, превращая его в элегантное и освежающее лакомство. Идеальный выбор для летнего меню!
1
Сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре — там, где ножка. Сложите их в просторную миску и залейте доверху кипящей водой. Оставьте на 1–2 минуты, потом слейте воду и снимите с них шкуру. Порежьте томаты пополам, ложкой удалите семена и мелко покрошите мякоть. Отправьте в блендер вместе с соком, оставшимся на разделочной доске, добавьте мелко покрошенный перец и мелко порезанную мяту. Быстро смешайте и переложите в большую огнеупорную миску.
- Помидоры: 1 кг
- Маринованный перец: 1 штука
- Свежая мята: 5 г
2
Налейте 350 мл воды в кастрюлю, доведите до кипения, насыпьте желатин и размешайте. Уберите посуду с огня и влейте желатин в томатную пасту. Взбейте сливки и отправьте к помидорам. Посолите.
- Желатин: 80 г
- Сливки: 350 мл
- Соль: по вкусу
3
Переложите томатную массу в форму 24 на 10 см — неглубокую и лучше пластиковую, а не металлическую. Поставьте желе в холодильник хотя бы на 4 часа. Потом накройте форму сервировочным блюдом и переверните, добавьте листья салата и подавайте.
- Зеленый салат: 1 пучок