Капоната с оливками

4 порции

30 минут

Капоната с оливками – это традиционное сицилийское лакомство, которое прекрасно отражает богатство и разнообразие итальянской кухни. Это блюдо сочетает в себе яркие вкусы свежих овощей, оливок и пряностей, создавая гармоничную симфонию вкусов. Его история уходит корнями в Сицилию, где капоната часто подается как закуска или гарнир, идеально подходя к летним ужинам на открытом воздухе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 119.9
• Белки: 2.8g
• Жиры: 3g
• Углеводы: 22g

Ингредиенты

• Молотый черный перец: по вкусу
• Баклажаны: 1 шт.
• Оливки: 100 г
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Каперсы: 2 ст.л.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Помидоры: 4 шт.
• Сахар: 2 ст.л.
• Винный уксус: 2 ст.л.
• Петрушка: 1 пуч.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Баклажан очистить, нарезать кубиками, положить в миску и присыпать солью. Через 15 мин. промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и обжаривать на сковороде около 4 мин., после чего переложить в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Соль:  по вкусу

2. Нарезать оливки, каперсы, лук и сельдерей и добавить к баклажанам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливки: 100 г
   • Каперсы: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 2 штуки

3. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Мякоть нарезать и тушить с сахаром примерно 4 мин. Затем добавить уксус, посолить, поперчить и готовить без крышки на сильном огне еще 7–8 мин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Винный уксус: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Баклажаны заправить получившимся томатным соусом, добавить измельченную петрушку. Дать смеси остыть, а затем поместить в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Петрушка: 1 пучок