Закуска аджапсандали
10 порций
50 минут
Аджапсандали – это универсальная закуска, которая меняет свое обличие в зависимости от времени года. Зимой она становится сытной и согревающей, а в летние месяцы ее подают в виде легкого холодного блюда, идеально освежающего в жару. Эта кулинарная находка родом из грузинской кухни, где ее традиционно готовят с использованием свежих овощей, что придает ей особую яркость и вкус.
1
Срезаем с баклажанов кожуру, нарезаем кружками или вдоль, солим и хорошо отжимаем или кладем под груз на пару часов, чтобы стекла горечь.
- Баклажаны: 1 кг
- Морская соль: по вкусу
2
Жарим на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими. Кладем баклажаны в отдельную посуду.
- Растительное масло: по вкусу
- Баклажаны: 1 кг
3
Мелко-мелко режем лук и жарим его до тех пор, пока он не станет прозрачным и не начнет золотиться.
- Репчатый лук: 5 головка
4
Обдаем кипятком помидоры, снимаем с них кожуру, режем, мнем и кладем на сковородку с луком.
- Помидоры: 1 кг
5
Тушим на медленном огне до загустения, минут 5–7.
- Помидоры: 1 кг
6
Добавляем туда же баклажаны, солим, перчим.
- Баклажаны: 1 кг
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Держим на огне еще пару минут — получается красно-фиолетовая жижа. Едят аджапсандал холодным, чаще всего с хлебом.