Маринованная дыня со сливочным сыром и соусом из острого перца

6 порций

45 минут

Маринованная дыня, поданная с нежным сливочным сыром и пикантным соусом из острого перца, представляет собой оригинальное сочетание вкусов, способное удивить даже самых искушенных гурманов. Это блюдо, разработанное шеф-поваром Иракли Дондуа из Saperavi Café, объединяет сладость дыни и кремовую текстуру сыра с яркой остротой соуса, создавая гармоничное и запоминающееся впечатление. Такой деликатес отлично подходит для летних вечеринок или в качестве неожиданной закуски на праздничном столе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 331
• Белки: 3.6g
• Жиры: 9.2g
• Углеводы: 60.5g

Ингредиенты

• Дыня: 1 кг
• Лук-шалот: 100 г
• Свежий имбирь: 60 г
• Оливковое масло: 30 мл
• Белый винный уксус: 40 мл
• Мед: 70 г
• Шафран: щеп.
• Крахмал: 1 ст.л.
• Вода: 100 мл
• Красный перец чили: 2 шт.
• Лемонграсс: 0.5 стеб.
• Тростниковый сахар: 140 г
• Кукурузный крахмал: 1 ч.л.
• Корень кинзы (кориандра): 1 шт.
• Рисовый уксус: 120 мл
• Сливочный сыр: 100 г
• Листья кинзы (кориандра): по вкусу

Шаги приготовления

1. Приготовить маринад. Произвольно нарезать шалот и имбирь (30 г). Разогреть в глубокой сковороде или в сотейнике 1 столовую ложку оливкового масла и обжарить лук и имбирь до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 100 г
   • Свежий имбирь: 60 г
   • Оливковое масло: 30 мл

2. Влить в сковороду винный уксус и выпарить смесь наполовину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый винный уксус: 40 мл

3. Добавить в сковороду мед и шафран, дать закипеть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 70 г
   • Шафран:  щепотка

4. Развести крахмал в 100 мл воды и влить в сковороду. Снова дать маринаду закипеть. Снять маринад с огня и немного остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крахмал: 1 столовая ложка
   • Вода: 100 мл

5. Дыню очистить от корки и семян, залить теплым маринадом и дать постоять в холодильнике, пока готовится соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дыня: 1 кг

6. Приготовить соус. Стебель лемонграсса очистить от засохших листьев и измельчить. Смешать с мелкорублеными чесноком и корнем имбиря.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лемонграсс: 0.5 стебель
   • Свежий имбирь: 60 г
   • Красный перец чили: 2 штуки

7. Разогреть в сотейнике или глубокой сковороде 1 столовую ложку оливкового масла, выложить имбирь, лемонграсс и чеснок. Жарить, помешивая, 1 минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 30 мл

8. Влить винный (или рисовый) уксус и выпарить до половины объема.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рисовый уксус: 120 мл

9. Добавить тростниковый сахар, перемешать и дать сахару раствориться. Сразу добавить 60 мл воды и вмешать разведенный в 1 столовой ложке воды крахмал. Добавить мелкорубленые корни кинзы и перец чили (семена удалить).

   Необходимые ингредиенты:

   • Тростниковый сахар: 140 г
   • Вода: 100 мл
   • Кукурузный крахмал: 1 чайная ложка
   • Корень кинзы (кориандра): 1 штука
   • Красный перец чили: 2 штуки

10. Довести соус до кипения, снять с плиты и остудить.

11. На тарелку выложить кусочки маринованной дыни. Каждый кусочек полить соусом. Рядом с дыней аккуратными горками выложить ложкой сливочный сыр. Украсить зеленью и подавать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочный сыр: 100 г
    • Листья кинзы (кориандра):  по вкусу