Овощи в ореховом соусе
4 порции
60 минут
Блюдо из овощей в ореховом соусе – это яркий пример грузинской гастрономии, которое прекрасно сочетает в себе разнообразие свежих овощей и насыщенный вкус орехового соуса. Рецепт, позаимствованный из книги Елены Киладзе «Пурмарили. Блюда грузинской кухни», отражает богатую кулинарную традицию Грузии, где орехи часто используются для создания аппетитных соусов, придающих блюдам уникальный аромат и текстуру. Это угощение идеально подходит как для повседневного стола, так и для торжественных случаев, радуя гостей своим неповторимым вкусом и разнообразием цветов.
1
Подготовить овощи: капусту отварить, шпинат припустить, откинуть на дуршлаг и отжать от воды, свеклу отварить и очистить.
- Белокочанная капуста: 150 г
- Шпинат: 100 г
- Свекла: 50 г
- Цветная капуста: 150 г
2
Все овощи пропустить через мясорубку или очень мелко порубить ножом.
- Белокочанная капуста: 150 г
- Шпинат: 100 г
- Свекла: 50 г
- Цветная капуста: 150 г
3
Грецкие орехи пропустить через мясорубку, добавить толченый чеснок, молотый красный перец, хмели-сунели, мелко рубленную кинзу и уксус.
- Грецкие орехи: 100 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Молотый красный перец: 0.3 чайная ложка
- Хмели-сунели: 1 чайная ложка
- Кинза: 3 веточки
- Красный винный уксус: 1 столовая ложка
4
Смесь посолить по вкусу, тщательно перемешать и соединить с приготовленными овощами. По желанию добавить зерна граната.
- Соль: по вкусу
- Зерна граната: 0.5 стакан