Пхали из свеклы
4 порции
90 минут
Пхали из свеклы – это традиционная грузинская закуска, которая изначально служила пищей для монахов, что делает её абсолютно постной и вегетарианской. В наши дни пхали приобрели множество вариантов, что позволяет использовать в качестве основы не только свеклу, но и такие овощи, как цветная капуста, шпинат, морковь или даже молодую крапиву. Овощи тщательно перемалываются и смешиваются с орехами и разнообразными пряностями, образуя однородную массу, из которой формируют аппетитные шарики. При подаче их обычно украшают орехами и зернами граната, что добавляет яркости и текстуры. Пхали прекрасно подходит как для угощения гостей в качестве закуски, так и в роли гарнира к мясным блюдам, подчеркивая их вкус и разнообразие на столе.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Свеклу сварить до готовности, время варки зависит от размера свеклы. А можно купить уже отварную свеклу в магазине. Капусту отварить в течение 40–60 минут.
- Свекла: 400 г
- Белокочанная капуста: 400 г
3
Нарезать кинзу.
- Кинза: 30 г
4
Вареные овощи пропустить через мясорубку.
- Свекла: 400 г
- Белокочанная капуста: 400 г
5
Орехи измельчить блендером или натереть на терке.
- Грецкие орехи: 200 г
6
Добавить к овощам орехи.
- Грецкие орехи: 200 г
7
Добавить кинзу, специи, выдавить чеснок.
- Кинза: 30 г
- Уцхо-сунели: 6 г
- Имеретинский шафран: 2 г
- Молотый перец чили: по вкусу
- Молотый кориандр: 5 г
- Чеснок: 4 зубчика
8
Добавить уксус и хорошо перемешать.
- Винный уксус: по вкусу
9
Сформировать из массы шарики одинакового размера.
10
Подавать, украсив орехами или зернами граната.
- Грецкие орехи: 200 г