Сало ростовское
35 порций
30 минут
Ростовское сало – это изысканное блюдо, которое можно попробовать в ресторане Hunky Dory & Dudes, расположенном в самом сердце Ростова. Оно отличается особой текстурой и насыщенным вкусом, который идеально подчеркивает традиции местной кухни. Это лакомство станет отличной закуской для любителей мясных деликатесов, добавляя нотки истинно русской гастрономической культуры на ваш стол.
1
Сделать в сале проколы ножом, нашпиговать его солью и разрезанными зубчиками чеснока (использовать восемь зубчиков).
- Соль: 400 г
- Чеснок: 10 зубчиков
2
Разрезать сало на квадраты, уложить их в емкость, засыпать сало солью, добавить лавровый лист, перец горошком и еще немного чеснока, поставить под гнет и выдерживать 3–4 дня в тепле, а затем 10 дней в холодильнике.
- Сало (пузанина): 1 кг
- Соль: 400 г
- Лавровый лист: 5 штука
- Черный перец горошком: 10 штук
- Чеснок: 10 зубчиков
3
Достать, как следует обмыть.
4
Натереть сало молотым перцем чили.
- Перец чили: по вкусу