Анчоусы в маринаде

6 порций

10 минут

Анчоусы в маринаде – это истинное воплощение средиземноморской кулинарной традиции. Простое, но изысканное блюдо, появившееся в прибрежных регионах Испании и Италии, где свежие морепродукты всегда под рукой. Анчоусы, пропитанные винным уксусом, приобретают удивительную нежность, а соль помогает раскрыть всю глубину их вкуса. Легкая кислинка уксуса прекрасно сочетается со сладковатым ароматом репчатого лука и свежестью рубленой петрушки. Завершающий штрих – оливковое масло extra virgin, добавляющее мягкость и насыщенность. Эти маринованные анчоусы отлично подходят как закуска к белому вину или освежающим средиземноморским салатам. Их можно подавать на хрустящем хлебе, чтобы подчеркнуть контраст текстур. Блюдо не требует сложных ингредиентов, но впечатляет своей гармонией и элегантностью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 794.7
• Белки: 107.9g
• Жиры: 38.5g
• Углеводы: 5.6g

Ингредиенты

• Филе анчоуса: 16 шт.
• Белый винный уксус: 120 мл
• Рубленая петрушка: 3 ст.л.
• Репчатый лук: 2 шт.
• Соль: по вкусу
• Оливковое масло extra virgin: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Анчоусы разделать на филе, промыть и обсушить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе анчоуса: 16 штук

2. Выложить тушки в миску (не металл).

3. Посолить и залить винным уксусом, поставить на сутки в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Белый винный уксус: 120 мл

4. Перед подачей обсушить салфеткой, выложить на блюдо, посыпать луком, нарезанным тонкими кольцами, и мелко порубленной петрушкой, сбрызнуть оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Рубленая петрушка: 3 столовые ложки
   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки