Фасоль с овощами на зиму
10 порций
120 минут
Фасоль с овощами на зиму — это настоящая классика домашней консервации, пропитанная уютом и традициями русской кухни. Этот рецепт появился как способ сохранить богатый урожай овощей на долгие зимние месяцы, обеспечивая насыщенный вкус и питательность даже в холодное время года. Белая фасоль, впитавшая аромат томатов, сладкого перца и лука, приобретает мягкую, бархатистую текстуру, а специи и томатная паста добавляют ей легкую кислинку и выразительность. Блюдо идеально дополняет мясные и овощные блюда, его можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в супах и рагу. Закатанная в стеклянные банки, эта фасоль становится не только запасом на зиму, но и приятным напоминанием о лете, запечатанном в каждой ложке.
1
Подготовить все ингредиенты. Замочить фасоль на ночь в холодной воде.
- Белая фасоль: 500 г
2
Лук очистить от кожуры. Болгарский перец избавить от семян и плодоножки. Нарезать лук и перец кубиком со стороной 2 см.
- Репчатый лук: 500 г
- Сладкий перец: 500 г
3
Таким же кубиком нарезать помидоры.
- Помидоры: 2 кг
4
Сложить нарезанные овощи в кастрюлю.
- Помидоры: 2 кг
5
Добавить к овощам фасоль без воды.
- Белая фасоль: 500 г
6
Добавить соль, сахар, томатную пасту, растительное масло. Перемешать.
- Соль: 1 столовая ложка
- Сахар: 2 столовые ложки
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 230 мл
7
Довести смесь до кипения и тушить под крышкой на слабом огне до готовности фасоли.
8
Стерилизовать банки и крышки над паром в течение 15–20 минут.
9
Разложить фасоль с овощами по стерилизованным банкам, закатать и накрыть одеялом до полного остывания банок.
10
Хранить фасоль с овощами в темном прохладном месте.