Нежная скумбрия быстрого посола
12 порций
60 минут
Нежная скумбрия быстрого посола — это изысканное блюдо русской кухни, воплощающее богатство вкусов и ароматов традиционного домашнего засола. Этот метод позволяет сохранить сочность рыбы, придавая ей нежную текстуру и насыщенный вкус благодаря сочетанию соли, сахара и пряных специй. Лавровый лист, душистый перец и кориандр гармонично раскрывают глубокий аромат рыбы, а финальный штрих — зеленый лук и бородинский хлеб — делают подачу особенно аппетитной. Такой способ засола идеально подходит для любителей домашних деликатесов, позволяя насладиться свежестью и натуральностью скумбрии без лишних добавок. Готовая рыба прекрасно сочетается с традиционными гарнирами или выступает самостоятельной закуской на праздничном столе.
1
Подготовить все ингредиенты. Рыбу заранее разморозить на самой «теплой» полке холодильника.
- Скумбрия: 3 штуки
2
Подготовить рыбу: отрезать голову, плавники, очистить брюхо от внутренностей и черной пленки, промыть водой.
- Скумбрия: 3 штуки
3
Приготовить рассол: в воду добавить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и кориандр.
- Вода: 2 л
- Соль: 160 г
- Сахар: 50 г
- Лавровый лист: 3 штуки
- Душистый перец горошком: 0.5 чайная ложка
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
4
Довести рассол до кипения и проварить 2 минуты. Снять его с огня и остудить.
5
Выложить рыбу в лоток (если используете эмалированный, следите, чтобы на нем не было сколов).
6
Залить рыбу холодным рассолом (рассол должен покрывать рыбу) и убрать в холодильник минимум на сутки.
- Вода: 2 л
7
Достать рыбу, перед подачей промыть под струей холодной воды и обсушить.
8
Нарезать кусочками.
9
Готовую скумбрию переложить в герметично закрывающийся лоток или банку, полить растительным маслом и закрыть, в таком виде она будет храниться в холодильнике без пересола 3–4 дня.
10
Подавать, посыпав зеленым луком, лучше всего — с хорошим бородинским хлебом.
- Зеленый лук: по вкусу
- Бородинский хлеб: по вкусу