Капуста провансаль с яблоками и клюквой
10 порций
60 минут
Этот оригинальный рецепт включает в себя капусту, клюкву, яблоки и специи, создавая необычное сочетание вкусов. Капуста, приготовленная по этому рецепту, подходит не только в качестве закуски к водке, но и прекрасно гармонирует с тушеной свининой и жареными на гриле колбасками. Более того, такой гарнир станет превосходным дополнением к изысканным блюдам, например, жареной утиной грудке. В таком исполнении капуста не утратит своей привлекательности и не будет выглядеть тривиально.
1
У капусты вырезать кочерыжку, нарезать листья квадратами со стороной в 3–4 см.
- Белокочанная капуста: 3 кг
2
Морковь нарезать тонкой соломкой или нашинковать на специальной терке.
- Морковь: 1 штука
3
Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать на четвертинки и тонко нашинковать.
- Зеленые яблоки: 1 штука
4
Чеснок тонко нарезать.
- Чеснок: 1 головка
5
Разделить все ингредиенты примерно на три части. Внизу в подходящую емкость выложить треть капусты, на нее — треть моркови.
- Белокочанная капуста: 3 кг
- Морковь: 1 штука
6
Сверху разложить треть яблок.
- Зеленые яблоки: 1 штука
7
Посыпать третью клюквы.
- Клюква: 400 г
8
Посыпать третью чеснока.
- Чеснок: 1 головка
9
Два раза повторить все слои, пока овощи и клюква не закончатся.
- Белокочанная капуста: 3 кг
- Морковь: 1 штука
- Зеленые яблоки: 1 штука
- Клюква: 400 г
- Чеснок: 1 головка
10
Сварить маринад. Вскипятить 1 л воды, добавить уксус, растительное масло, сахар, соль, перец и лавровый лист.
- Уксус 9%-ный: 150 мл
- Растительное масло: 200 мл
- Сахар: 200 г
- Соль: 2 столовые ложки
- Смесь перцев: по вкусу
- Лавровый лист: 3 штуки
11
Залить капусту кипящим маринадом и поставить под гнет (им может служить литровая банка с водой) на 3 суток.
12
Когда капуста будет готова, переложить ее в банки и убрать в холодильник.