Маринованные медовые огурцы

1 порция

40 минут

Маринованные медовые огурцы – это истинное украшение русской кухни, сочетание традиций и неожиданных вкусовых оттенков. Мед, добавленный в маринад, придаёт им тонкую сладость, которая гармонично сочетается с остротой горчицы и пряностью кориандра. Этот рецепт берёт начало в деревенских хозяйствах, где каждая баночка была бережно приготовлена с любовью к домашним заготовкам. Огурцы остаются хрустящими благодаря точной стерилизации, а аромат специй делает их идеальным дополнением к мясным блюдам или самостоятельной закуской. Их можно подавать к праздничному столу или наслаждаться повседневно, доставая из погреба вкус лета, заключённый в стеклянную банку.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 627.8
• Белки: 8.9g
• Жиры: 3.6g
• Углеводы: 140.5g

Ингредиенты

• Гвоздика: 0.5 ч.л.
• Огурцы: 7 шт.
• Душистый перец горошком: 5 шт.
• Семена кориандра: 0.5 ч.л.
• Зернистая горчица: 1 ч.л.
• Чеснок: 2 зуб.
• Вода: 550 мл
• Сахар: 100 г
• Соль: 2 ст.л.
• Мед: 1 ст.л.
• Уксус 9%-ный: 50 мл
• Листья черной смородины: по вкусу
• Листья вишни: по вкусу
• Листья хрена: 0.5 шт.
• Соцветия укропа: 1 пуч.

Шаги приготовления

1. Вымыть огурцы, срезать края. Огурчики для консервации нужно выбирать небольшого размера и твердые. Можно предварительно замочить их на 1–2 часа в холодной воде. Банку и крышку хорошо вымыть и простерилизовать привычным способом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 7 штук
   • Вода: 550 мл

2. На дно банки уложить листья, укроп и специи. Заполнить банку огурцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья черной смородины:  по вкусу
   • Листья вишни:  по вкусу
   • Листья хрена: 0.5 штука
   • Соцветия укропа: 1 пучок
   • Гвоздика: 0.5 чайная ложка
   • Душистый перец горошком: 5 штука
   • Семена кориандра: 0.5 чайная ложка
   • Зернистая горчица: 1 чайная ложка
   • Чеснок: 2 зубчика

3. Для приготовления маринада: налить воду в кастрюлю, добавить туда соль, сахар, мед. Поставить на огонь, как только маринад начнет закипать, добавить уксус и подождать, чтобы он полностью закипел.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 550 мл
   • Сахар: 100 г
   • Соль: 2 столовые ложки
   • Мед: 1 столовая ложка
   • Уксус 9%-ный: 50 мл

4. Залить банку с огурцами доверху маринадом и накрыть крышкой, оставив на 15–20 минут. Далее дно кастрюли застелить полотенцем, налить туда кипяток и поставить туда банку с огурцами. Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы она покрывала банку с огурцами наполовину. Поставить на огонь и после закипания стерилизовать 10 минут (не более, иначе огурцы потеряют свою твердость).

5. Достать банку, укупорить, перевернуть и поставить под одеяло, после полного остывания можно отправлять в погреб.