Маринованная свекла на зиму
10 порций
90 минут
Свекле повезло куда больше, чем другим овощам и корнеплодам. Обладатель интенсивного яркого вкуса, она запросто проносит его сквозь испытания водой, огнем, кипятком и солением, каких бы экспериментов над ней ни требовал рецепт. Готовить ее несложно: замаринуйте свеклу на зиму, не отступая от рецептуры и рекомендаций, и получите яркую, сладкую, сочную закуску. Правда, качество готового блюда во многом зависит от качества сырья. Чем слаще будет свежая свекла, тем ярче окажется маринованная свекла, заготовленная на зиму. Попробуйте приготовить маринованную свеклу по нашему рецепту.
1
Свеклу помыть, положить в кастрюлю и залить водой.
- Свекла: 800 г
- Вода: 500 мл
2
Довести до кипения и варить на небольшом огне, пока она не станет мягкой. Время варки зависит от сорта и размера корнеплода — 30–60 минут.
3
Готовой свекле дать немного остыть и очистить ее. Если свекла крупная, нарезать ее четвертинками или восьмушками.
4
Банку и крышку стерилизовать: установить банку вверх дном над паром на 10–15 минут.
5
Выложить подготовленную свеклу в стерилизованную банку.
6
Для маринада вскипятить воду с перцем, солью, сахаром и уксусом. Важно, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Черный перец горошком: 3 штуки
- Соль: 8 г
- Сахар: 10 г
- Уксус: 60 мл
7
Залить свеклу горячим маринадом.
8
Сразу же закатать банку крышкой. Перевернуть и дать полностью остыть. Хранить в темном, прохладном месте.