Салат из перца с чесноком
10 порций
60 минут
Перец бывает сладким, острым, свежим, сушеным. Но главный вид для консервации — это перец грунтовой, слегка вытянутый, глянцевый и пахучий, который наводняет прилавки в самом начале осени и исчезает к октябрю. В этот момент его нужно поймать и заключить в банку вместе с самыми элементарными приправами вроде чеснока и розмарина. С ними красные сладкие стручки расцветут и заблагоухают, а вы, доставая зимой из холодильника очередную баночку с перечным салатом, сможете в пять минут приготовить завтрак (добавив заключенный в ней перец в омлет), небанально подать макароны (взбив перцы с блендере с оливковым маслом и зеленью) и, конечно, украсить этим ярким декором тарелку с любой колбасной и ветчинной нарезкой.
1
Разложить перец на застеленном пергаментом противне.
- Сладкий перец: 2 кг
2
Отправить в разогретую до 230 градусов духовку на 30 минут. Время от времени перцы переворачивать.
- Сладкий перец: 2 кг
3
В небольшом сотейнике смешать воду, сахар, уксус, соль. Добавить разрезанные вдоль пополам зубчики чеснока. Довести до кипения и снять с огня.
- Вода: 500 мл
- Сахар: 100 г
- Белый винный уксус: 100 мл
- Соль: 1 столовая ложка
- Чеснок: 2 зубчика
4
Добавить в воду со специями оливковое масло, перемешать.
- Оливковое масло: 200 мл
5
Запеченные перцы разложить в стерилизованные банки вместе с листиками розмарина. Залить горячим маринадом.
- Сладкий перец: 2 кг
- Розмарин: 4 веточки
6
Закрыть банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и дать им остыть при комнатной температуре. Хранить в темном прохладном месте.