Огурцы с эстрагоном

6 порций

180 минут

Приготовьте насыщенный и ароматный рассол, насыщенный различными травами, включая смородину, эстрагон и вишню. В итоге получите хрустящие огурцы, которые прекрасно впитают все эти вкусы. Рецепт пришел к нам из ресторана «Причал», расположенного в Твери.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 81.1
• Белки: 3.7g
• Жиры: 0.5g
• Углеводы: 16g

Ингредиенты

• Огурцы: 2 кг
• Соцветия укропа: 3 шт.
• Листья черной смородины: 2 шт.
• Листья вишни: 2 шт.
• Листья хрена: 2 шт.
• Хрен: 30 г
• Чеснок: 5 зуб.
• Свежий эстрагон: 1 стеб.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Черный перец горошком: 5 шт.
• Вода: 1.5 л
• Соль: 60 г
• Сахар: 20 г

Шаги приготовления

1. Чтобы огурцы получились хрустящими, нужно наколоть их зубочисткой в нескольких местах и замочить в очень холодной воде на 1–2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 2 кг
   • Вода: 1.5 л

2. На дно банки уложить зонтики укропа, листья смородины, вишни, хрена, нарезанный дольками корень хрена, зубчики чеснока, эстрагон, плотно уложить огурцы, сверху накрыть еще одним листом хрена и лавровыми листьями, насыпать перец горошком, залить холодным рассолом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соцветия укропа: 3 штуки
   • Листья черной смородины: 2 штуки
   • Листья вишни: 2 штуки
   • Листья хрена: 2 штуки
   • Хрен: 30 г
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Свежий эстрагон: 1 стебель
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Черный перец горошком: 5 штука
   • Вода: 1.5 л

3. Для рассола в холодной воде растворить соль и сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 60 г
   • Сахар: 20 г
   • Вода: 1.5 л

4. Огурцы поставить в темное теплое место на два дня. Затем убрать в холодильник.