Миндально-шафрановое печенье
5 порций
60 минут
Миндально-шафрановое печенье – это изысканный десерт французской кухни, обладающий утончённым вкусом и нежной текстурой. Шафран, известный как одна из самых дорогих специй в мире, придаёт печенью теплые, цветочные ноты, а миндальная мука делает его воздушным и хрупким. Исторически миндальное печенье было популярным среди французской знати, его подавали к чаю во дворцах и салонах. Этот десерт идеально сочетается с киселем, компотом или ароматным чаем, раскрывая всю палитру вкусов. Приготовление требует аккуратности – особенно при смешивании ингредиентов, чтобы сохранить легкость массы. Миндально-шафрановое печенье – это воплощение элегантности и гастрономического мастерства, способное украсить любой стол.
1
Выложить охлажденные яичные белки в глубокую миску и взбить миксером, постепенно добавляя сахарный песок до появления плотно взбитой белой массы.
- Яичный белок: 3 штуки
- Сахар: 45 г
2
Добавить одно рыльце шафрана в получившуюся массу. Хорошо перемешать.
- Шафран: 1 штука
3
Добавить миндальную муку небольшими порциями и аккуратно перемешать со взбитыми белками, чтобы масса не осела.
- Миндальная мука: 100 г
4
Полученную массу переложить в кондитерский мешок и формировать на противне, выстеленном бумагой для выпечки, небольшие кружки диаметром примерно 3,5 см. У меня получилось 29 печенек.
5
Поставить печенья в духовку на средний уровень и выпекать 40 мин. при температуре 140 градусов.
6
Печенье можно подавать с теплым киселем, компотом или чаем.