Хачапури по-имеретински
4 порции
35 минут
Хачапури по-имеретински — одно из самых любимых блюд грузинской кухни, воплощение традиций и вкусовых богатств региона Имерети. Его основа — мягкое, воздушное тесто, которое гармонично сочетается с нежным, чуть солоноватым сыром. Этот вид хачапури отличается круглой формой, а начинка равномерно распределяется внутри, создавая идеальный баланс вкуса. История блюда уходит в глубокую древность, когда имеретинские хозяйки готовили его для семейных застолий и праздников. Хачапури едят горячим, наслаждаясь тянущимся сыром и хрустящей корочкой теста. Он отлично подходит как основное блюдо, так и закуска, дополненная свежими овощами или ароматным грузинским вином. Это не просто еда, а выражение гостеприимства и теплоты, которое объединяет людей за одним столом.
1
Способ приготовления теста: Молоко разбавить тёплой водой. Взять 100 г получившейся смеси и добавить сахар, дрожжи и дождаться реакции. Добавить муку, размягченное масло и постепенно долить остальную воду. Добавить растительное масло и подождать пока тесто поднимется. После того как тесто поднялось, перемешать и через пол часа следует еще раз перемешать и раскидать по порциям.
- Молоко: 350 мл
- Вода: 350 мл
- Сахар: 10 г
- Сухие дрожжи: 11 г
- Пшеничная мука: 1 кг
- Сливочное масло: 60 г
- Вода: 350 мл
- Подсолнечное масло: 30 мл
2
Натереть сыр, добавить белок.
- Имеретинский сыр: 200 г
- Яичный белок: 1 штука
3
Добавить сливочное масло и из приготовленной массы раскатать шарики.
- Сливочное масло: 60 г
4
Раскатать тесто примерно 10-15 см (в радиусе), положить на тесто начинку.
5
Перевернуть и раскатать еще раз, добавляя при этом муку
- Пшеничная мука: 1 кг
6
Духовку разогреть до 260 градусов.
7
На прогретый противень положить тесто и влажной рукой сверху примять, оставив маленькое отверстие для воздуха, чтобы тесто дышало.
8
После 10-12 минут все готово. По желанию можно смазать сливочным маслом, чтоб тесто стало мягче.
- Сливочное масло: 60 г