Лимонный пирог из фильма «Тост»
5 порций
60 минут
Лимонный пирог из фильма «Тост» — это изысканный десерт французской кухни, обладающий невероятным балансом сладости и кислинки. Песочный корж, нежный лимонный крем и воздушная меренга создают гармонию вкусов и текстур. Лимонный крем придает пирогу свежесть и насыщенность, а запеченная меренга добавляет легкость и карамельные нотки. Это блюдо ассоциируется с уютом и теплом домашней выпечки, а также с ностальгией по детству, ведь его появление в фильме «Тост» делает его особенным. Такой пирог отлично подойдет для торжественных случаев, семейных чаепитий и праздников, даря атмосферу радости и наслаждения.
1
Сперва необходимо испечь корж из песочного теста с высокими бортами. Можно использовать любой любимый рецепт, я приведу свой. Для начала необходимо просеять 200 гр муки с щепоткой соли и 50 гр сахара. Добавить 100 гр охлажденного сливочного масла, порубленного кубиками. Растереть массу в мелкую крошку. Добавить яйцо и замесить тесто. Старайтесь держать тесто в руках как можно меньше, чтобы не перегреть.
- Пшеничная мука: 220 г
- Соль: щепотка
- Сахар: 310 г
- Сливочное масло: 120 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
2
Выложить тесто в форму, сформировать достаточно высокие бортики и поставить на 40 минут в холодильник. Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать корж около 15 минут.
3
Для крема: снять цедру с лимонов, выдавить сок в отдельную емкость. Смешать в небольшой кастрюле 200 гр сахара, 2 столовые ложки муки, крахмал и щепотку соли. Добавить 300 мл воды и поставить на средний огонь. Не забывайте помешивать массу на протяжении всего процесса. Вмешайте лимонный сок и цедру. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Вмешать 20 граммов сливочного масла.
- Сахар: 310 г
- Пшеничная мука: 220 г
- Крахмал: 30 г
- Соль: щепотка
- Вода: 300 мл
- Лимон: 2 штуки
- Сливочное масло: 120 г
4
В отдельной миске размешать 4 яичных желтка, добавить к ним примерно половину лимонной смеси, перемешать и соединить полученное с остальным кремом. Все хорошо перемешать, варить до загустения. Вылить крем в форму поверх коржа.
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Взбить белки до пены, добавить примерно 60 гр сахара, взбить до средних пиков (поскольку мы готовим мягкую меренгу). Аккуратно выложить белки поверх крема. Выпекать пирог при температуре 175 градусов около 10 минут, пока меренга не станет приятно-золотистой.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 310 г