Панна-котта с персиками
2 порции
240 минут
Панна-котта с персиками — это изысканный десерт, воплощающий нежность итальянской кухни. Ее история уходит корнями в Пьемонт, где мастера кулинарии создали этот воздушный крем. Бархатистая текстура сливочного слоя плавно сочетается с карамелизованными персиками, даря гармонию сладости и свежести. Ванильный аромат наполняет каждую ложку теплотой и уютом, а персики добавляют легкую кислинку и фруктовый оттенок. Этот десерт прекрасно подойдет как элегантное завершение праздничного ужина или как утонченная радость в будний день. Украшенная свежей мятой, панна-котта выглядит словно произведение искусства, очаровывая не только вкусом, но и эстетикой. Подайте её охлажденной, наслаждаясь каждым мгновением ее нежного прикосновения.
1
5 гр. желатина (кристаллический) залить 40 мл холодной кипяченной воды, размешать и оставить до набухания (у меня прошло 20-25 минут).
- Желатин: 5 г
- Вода: 40 мл
2
350 мл сливок (20%) вылить в кастрюлю, добавить 3 ст.л. сахара и 1 ст.л. ванильного сахара, размешать и поставить на огонь, довести до кипения и снять с плиты.
- Сливки 20%-ные: 350 г
- Сахар: 6 столовых ложек
- Ванильный сахар: 1 столовая ложка
3
К горячим сливкам добавить набухший желатин, вернуть кастрюлю на огонь, но не давать смеси закипеть, и размешивать до полного растворения желатина (2-3 минуты), снять кастрюлю с плиты и остудить.
- Желатин: 5 г
4
Разлить остывшую смесь по формам и поставить в холодильник на 3-4 часа.
5
На персиках сделать надрезы крест-накрест и поместить их в кипящую воду на 30-45 секунд, вынуть, снять кожицу и нарезать.
6
В сковороду насыпать 2-3 ст. л. сахара, влить 1ст. л. воды, довести до кипения. Добавить нарезанные персики и варить около 5 минут, снять с огня и полностью охладить.
- Сахар: 6 столовых ложек
- Вода: 40 мл
- Персики: 3 штуки
7
Персики выложить поверх сливочного слоя, украсить мятой и подавать на стол.
- Персики: 3 штуки