Абрикосовый тарт с миндальными хлопьями
4 порции
75 минут
Абрикосовый тарт с миндальными хлопьями – это изысканный десерт французской кухни, сочетающий нежность песочного теста, ароматную фруктовую начинку и хрустящие миндальные хлопья. Его история уходит корнями в традиции французских кондитеров, которые умело используют сезонные фрукты для создания утонченных сладостей. Бархатистые абрикосы, слегка карамелизированные в сиропе с ванилью, придают тарту насыщенный вкус с легкой кислинкой, который великолепно дополняется хрустящими миндальными хлопьями. Этот десерт идеально подходит для уютных чаепитий и праздничных вечеров, подчеркивая элегантность французского гастрономического искусства. Подается теплым или охлажденным, великолепно сочетается с шариком ванильного мороженого или чашечкой ароматного кофе.
1
Слегка взбить яйца с солью и 130 г сахара, всыпать муку, перемешать.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: щепотка
- Сахар: 190 г
- Пшеничная мука: 300 г
2
Добавить 120 г охлажденного масла и быстро вымесить тесто – оно должно получиться гладким. Скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Сливочное масло: 170 г
3
8 абрикосов нарезать кубиками, положить их в кастрюлю вместе с 50 г масла, 50 г сахара и ванилью. Поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, тушить, пока абрикосы не станут очень мягкими, а сок не загустеет до состояния сиропа. В конце можно добавить еще немного сахара.
- Абрикосы: 20 штук
- Сливочное масло: 170 г
- Сахар: 190 г
- Ваниль: по вкусу
- Сахар: 190 г
4
Тесто раскатать, выложить в форму, запекать минут 15 при температуре 180 градусов, не давая подрумяниться.
5
12 абрикосов разрезать на четвертинки.
- Абрикосы: 20 штук
6
Выложить соус на дно наполовину испекшегося теста, покрыть четвертинками абрикосов срезом кверху. Посыпать несколькими щепотками сахара и миндалем.
- Сахар: 190 г
- Хлопья миндаля: по вкусу
7
Запекать тарт при температуре 200 градусов – края теста должны подрумяниться, а абрикосы на срезе немного карамелизоваться.