Торт с меренгой
8 порций
45 минут
Торт с меренгой — изысканный десерт, ставший жемчужиной европейской кулинарии. Его история берет начало во Франции, где меренга ценится за легкость и воздушность. В этом варианте нежные коржи из сливочного теста сочетаются с хрустящей меренгой, покрытой ароматным миндалем. Во время выпекания сахар карамелизуется, придавая меренге золотистый оттенок и приятную сладость. Вкус торта — утонченное сочетание сливочной мягкости с хрустящей текстурой. Подается охлажденным, что делает его идеальным для теплых дней. Этот десерт прекрасен как самостоятельное лакомство, а также гармонично дополняет чашку ароматного кофе или чая. Настоящее наслаждение для гурманов!
1
Размягченное масло взбить со 120 гр. мелкого коричневого сахара добела.
- Сливочное масло: 100 г
- Коричневый сахар: 320 г
2
Добавить желтки по одному, влить молоко и всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем теста. Взбейте кратко, лишь до объединения всех ингредиентов.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Молоко: 3 столовые ложки
- Пшеничная мука: 160 г
3
Форму 20х30 застелить пергаментом. Тесто получается довольно липкое, поэтому размазывать его придется лопаткой или влажной рукой.
4
Приготовить меренгу. Охлажденные белки взбить со щепоткой соли до появления крупных пузырьков, всыпать 200 гр. мелкого коричневого сахара и взбить до крепких устойчивых пиков.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Коричневый сахар: 320 г
- Миндаль: 80 г
5
На тесто выложить меренгу при помощи столовой ложки или кондитерского мешка.
6
Посыпать меренгу дробленым не жареным миндалем или миндальными лепестками и выпекать при 175 градусов 30 минут. Меренга должна зазолотиться и стать твердой снаружи.
- Миндаль: 80 г
7
Коржи обязательно очень хорошо охладить, чтобы сливки не потекли. Разрезать полученный корж на две равные части. На одну из них нанести взбитые сливки и накрыть другой половиной коржа.
- Сливки 35%-ные: 300 мл
8
Торт перед подачей тоже необходимо выдержать в холоде около часа.