Торт «Карпаты»
6 порций
180 минут
Торт «Карпаты» — это истинное произведение кондитерского искусства, вдохновленное красотой горных пейзажей. Его многослойная структура напоминает величественные вершины, укрытые снежными шапками. Мягкие и воздушные коржи, пропитанные нежным кремом с оттенками шоколада и ванили, создают гармонию вкуса, дополняемую легкой горчинкой какао. Этот десерт не только радует глаз своей необычной формой, но и дарит настоящее наслаждение сладкоежкам. «Карпаты» идеально подходит для уютных вечеров, семейных праздников и особенных моментов, когда хочется побаловать себя чем-то по-настоящему изысканным.
1
Разделить яйца на желтки и белки. Белки пропустить через сито и взбить до устойчивой пены. Желтки, сливочное масло и сахар взбить миксером.
- Куриное яйцо: 14 штук
- Сливочное масло: 500 г
- Сахар: 550 г
2
Муку смешать с крахмалом, разрыхлителем и ванильным сахаром и добавить к желткам с маслом и сахаром. Добавить к смеси сметану и кипяток. Напоследок вмешать взбитые яичные белки.
- Пшеничная мука: 475 г
- Крахмал: 250 г
- Разрыхлитель: 15 г
- Ванильный сахар: 18 г
- Сметана: 125 г
- Кипяток: 130 мл
3
Противень смочить водой и застелить пергаментом. Выложить тесто по периметру пергамента слоем толщиной 5 мм. Выпечь 3 одинаковых коржа при температуре 180°C в течение 7 минут. После приготовления разделить каждый пополам, чтобы в результате получить 6 коржей.
- Пшеничная мука: 475 г
4
Для крема яйца разбить вилкой и смешать с молоком. Сахар, ванильный сахар, крахмал и муку перемешать. Молоко с яйцами влить в сухую смесь и размешать, пока не исчезнут комочки.
- Куриное яйцо: 14 штук
- Молоко: 700 мл
- Сахар: 550 г
- Ванильный сахар: 18 г
- Крахмал: 250 г
- Пшеничная мука: 475 г
5
Поставить смесь на огонь. Постоянно помешивая, довести ее до кипения. Снять с огня.
6
Какао смешать с кипятком и добавить в еще горячий заварной крем. Хорошо перемешать и охладить.
- Какао: 50 г
- Кипяток: 130 мл
7
На паровой бане нагреть сливки и добавить к ним большую часть поломанного черного шоколада.
- Сливки: 50 мл
- Шоколад: 100 г
8
Снять массу с огня,и еще добавить треть шоколада .
- Шоколад: 100 г
9
Размешать до полного растворения шоколада. Охладить шоколад.
10
Взбить сливочное масло. Добавить к нему холодный растопленный со сливками шоколад и взбить до однородной кремообразной массы. Смешать полностью охлажденный заварной крем с масляно-шоколадным. Взбить смесь миксером.
- Сливочное масло: 500 г
11
Сформировать торт. Подравнять края коржей ножом. 5 из 6 коржей для торта смазать кремом и сложить друг на друга. Оставить торт пропитываться кремом на 1 час при комнатной температуре и на 1 час в холодильнике. Отрезать 5 коржей поперек на 3 равных полоски. Шестой корж отложить.
12
Далее каждый пласт разрезать наискось – провести ножом по диагонали от верхнего правого угла до нижнего левого. Получится 2 треугольника из пласта.
13
6-й корж смазать кремом. Положить на него первую половину горки, смазать кремом изнутри и подсоединить другую часть горки.
14
В общем получится 3 горки.
15
Отрезать ненужную часть 6-го коржа. Все грани торта смазать кремом. Поставить торт в холодильник на 30 минут.