Запеченые кабачки с салями под сырным соусом

4 порции

60 минут

Запеченные кабачки с салями под сырным соусом — это яркий представитель югославской кухни, где сочетаются нежные текстуры и насыщенные вкусы. Легкие, воздушные кусочки кабачков, покрытые хрустящей корочкой, идеально гармонируют с кремовым сырным соусом, обогащенным ароматом мускатного ореха и пикантностью салями. Этот рецепт напоминает традиционные югославские запеканки, в которых используется богатство местных сыров, таких как грюйер и фонтина, добавляя блюду глубину вкуса. Запекание придаёт ему нежную текстуру, а контраст мягкости и хруста делает его незабываемым. Подаётся он как самостоятельное блюдо или в качестве закуски, отлично сочетается с белым вином и свежими овощами. Идеально подходит для уютного ужина, когда хочется насладиться теплым, насыщенным вкусом с легкими средиземноморскими нотками.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 971
• Белки: 41.3g
• Жиры: 80.4g
• Углеводы: 18.6g

Ингредиенты

• Кабачки: 4 шт.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Сливочное масло: 50 г
• Пшеничная мука: 5 г
• Тертый сыр пармезан: 3 ст.л.
• Сыр фонтина: 150 г
• Сыр грюйер: 150 г
• Молоко: 200 мл
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Салями: 100 г
• Молотый мускатный орех: щеп.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Кабачок очистить от кожуры и нарезать колечками. Приготовить три миски: в одну насыпать 3 столовые ложки муки, в другую — тертый пармезан, в третью разбить 1 яйцо. Кусочки кабачка макать в каждую поочередно и жарить на предварительно разогретом оливковом масле до появления золотистой корочки. Обсушить готовые кабачки бумажным полотенцем и выложить на обмазанный маслом противень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 4 штуки
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Пшеничная мука: 5 г
   • Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки

2. Оставшиеся яйца разделить на желтки и белки. В сковородку положить сливочное масло, грюйер, фонтину и остаток муки, залить молоком и держать на медленном огне, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится. Снять с огня и добавить мелко нарезанную салями, мускатный орех, соль и перец. По одному вмешать в смесь желтки. Белки тщательно взбить и перемешать с сырной смесью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сливочное масло: 50 г
   • Сыр грюйер: 150 г
   • Сыр фонтина: 150 г
   • Пшеничная мука: 5 г
   • Молоко: 200 мл
   • Салями: 100 г
   • Молотый мускатный орех:  щепотка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Разогреть духовку до 200 градусов. Вылить сырный соус поверх кабачков и запекать до появления золотистой корочки.