Овощной штрудель по-итальянски
8 порций
80 минут
Овощной штрудель по-итальянски — изысканное сочетание свежих овощей, сливочного соуса и хрустящего слоеного теста. Это блюдо олицетворяет легкость и утонченность итальянской кухни, где каждая нотка вкуса играет свою роль. Истоки штруделя уходят в Европу, но его овощная вариация с нотками Средиземноморья покоряет сердца гурманов. Нежная фасоль, ароматные артишоки, сладковатая морковь и картофель соединяются в гармоничный ансамбль, пропитанный чесночным маслом и сливками. Запеченный до золотистой корочки, штрудель раскрывает богатство текстур: хрустящая оболочка контрастирует с мягкой, насыщенной начинкой. Подавать его можно как основное блюдо или пикантную закуску, а легкость рецепта делает его прекрасным выбором для семейного ужина или праздничного застолья.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Фасоль разрезать пополам, артишоки поделить на 4 части, морковь и картофель нарезать кубиками. В отдельных кастрюлях с кипящей водой сварить все овощи: горошек, фасоль, спаржу, артишоки, морковь и картофель — до состояния аль-денте.
- Стручковый зеленый горошек: 300 г
- Зеленая стручковая фасоль: 300 г
- Свежая спаржа: 300 штук
- Артишоки: 300 г
- Морковь: 200 г
- Картофель: 200 г
2
Разогреть 100 грамм сливочного масла и на сковороде обжарить чеснок до появления характерного запаха. Чеснок убрать, а в масло кинуть овощи, посолить, поперчить и жарить, постоянно помешивая, около 5 минут. Снять с огня и вмешать в овощную смесь сливки.
- Сливочное масло: 150 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливки 20%-ные: 4 столовые ложки
3
Растопить остаток сливочного масла. В это время раскатать тесто в большой прямоугольник как можно тоньше. Смазать тесто растопленным маслом и выложить овощи. Аккуратно свернуть тесто с рулет, сверху помазать слегка взбитым желтком и отправить в духовку минут на 30, до появления золотистой корочки. Перед подачей нужно дать штруделю немного остыть.
- Сливочное масло: 150 г
- Слоеное тесто: 250 г
- Яичный желток: 1 штука