Бисквитный торт с бананами
4 порции
120 минут
Бисквитный торт с бананами – это нежное лакомство, соединяющее воздушный бисквит и сладкую кремовую начинку с кусочками сочных бананов. Его корни уходят в американскую кухню, где популярны десерты с мягкими и ароматными текстурами. Бисквит здесь играет главную роль – он легкий, воздушный, но прочный, чтобы удерживать слои крема. Бананы придают торту естественную сладость и мягкость, а сливочное масло и сгущенное молоко создают насыщенную кремовую консистенцию. Этот десерт идеально подходит как для уютных семейных чаепитий, так и для праздничных застолий. Он буквально тает во рту, оставляя приятное сливочно-фруктовое послевкусие. Украшение может быть разным – от классической глазури до шоколадной стружки или орехов, подчеркивающих его элегантность и вкус.
1
Очень аккуратно отделить белки от желтков. Аккуратно — потому что если даже чуточка желтка попадет в белки, они не взобьются в крепкую пену. А именно пена — основное условие для того, чтобы бисквит удался.
- Куриное яйцо: 3 штуки
2
Взбить белки комнатной температуры.
3
К желткам высыпать полстакана сахара. Вторую половину оставить.
- Сахар: 120 г
4
Взбить желтки и сахар миксером на средней скорости до тех пор, пока масса посветлеет и станет пышной. Визуально вы заметите, что взбитые желтки из желтых стали почти белыми, а их объем увеличился раза в два. Значит, взбивать достаточно.
5
Достать из холодильника белки и высыпать к ним вторую половину сахара.
- Сахар: 120 г
6
Взбить белки с сахаром (начинать нужно с самой маленькой скорости миксера, постепенно наращивая темп: 1 скорость – 2 – 3… и до самой высокой). В середине процесса, когда пена уже достаточно крепкая, можно сделать перерыв, чтобы миксер не перегревался. Затем взбивать дальше — до тех пор, пока пена станет настолько крепкой, что на ней будут оставаться отчетливые следы от венчиков.
7
Вылить белковую пену во взбитые желтки и бережно, чтобы не сбить, перемешать ложкой.
8
Потихоньку муку просеять через дуршлаг, чтобы мука стала воздушной и бисквит получился еще более пышным.
- Пшеничная мука: 130 г
9
Аккуратно перемешать по кругу, от краев к серединке, до тех пор, пока не получится однородное тесто.
10
Тесто готово. Заранее включить духовку — бисквит нужно ставить в горячую, — и подготовить форму для выпечки. Бисквит можно выпечь и в сковороде, дно которой застелено промасленной бумагой, но удобней использовать разъемную форму. Разобрать форму, на дно выстелить кондитерский пергамент или кальку, смазанные подсолнечным маслом, затем надеть сверху борта формы и закрыть ее.
11
Вылить в форму тесто и поставить в духовку. Выпекать бисквитный корж на среднем огне, не открывая духовку без необходимости. Через минут 15 можно заглянуть и попробовать бисквит деревянной палочкой. Если он сыроват внутри, прибавить чуть огня. Когда палочка при пробе остается сухой, а бисквит зарумянится –— корж готов.
12
Достать форму, ждем, пока немного остынет, затем подрезать края коржа ножиком и раскрыть форму. Перевернуть корж на крышку от кастрюли, легким движением руки снять бумагу и перевернуть бисквит на блюдо.
13
Остывший бисквит разрезать на коржи.
14
Крем. Сливочное масло взбить миксером, добавить ванилин, сгущенное молоко. Взбивать.
- Сливочное масло: 180 г
- Сгущенное молоко: 1 банка
- Ванилин: щепотка
15
Сделать торт. Каждый корж намазать кремом, выложить разрезанный банан. Проделать все то же самое с каждым коржом. Украсить по вкусу.
- Бананы: 3 штуки