Тонкие шоколадные блины с лимонным кремом и малиной

6 порций

75 минут

Тонкие шоколадные блины с лимонным кремом и малиной – это восхитительное сочетание нежного какао-теста и освежающей цитрусовой нотки. Русская кухня богата традицией приготовления блинов, но этот рецепт удивляет изысканным вкусом. Густой английский лимонный крем-курд придаёт десерту яркость и гармонично сочетается с тонкими шоколадными блинами, обладающими мягкостью и насыщенным ароматом какао. Малиновая ягода добавляет свежесть и лёгкую кислинку, дополняя вкусовую палитру. Такие блины не только радуют глаз изысканным оформлением, но и идеально подходят для утреннего завтрака, романтического ужина или праздничного десерта. Их можно подать с шоколадным ганашем и свежими ягодами, создавая изысканное угощение, которое запомнится надолго.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 460.1
• Белки: 11.1g
• Жиры: 24.6g
• Углеводы: 49.4g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 100 г
• Сахарная пудра: 150 г
• Какао-порошок: 20 г
• Соль: щеп.
• Молотая корица: по вкусу
• Разрыхлитель: 3 г
• Темный шоколад: 80 г
• Куриное яйцо: 5 шт.
• Лимон: 2 шт.
• Сливочное масло: 90 г
• Вода: 150 мл
• Молоко: 200 мл
• Малина: 80 г

Шаги приготовления

1. Первым удобно сделать крем-курд (классический английский lemon cream). 100-130 грамм сахарной пудры соединяем с цедрой пары лимонов, выжимаем лимонный сок (около 150 мл) и ставим прогреваться на медленный огонь. Слегка взбитые 2 яйца и 1 желток вливаем в сотейник и, постоянно помешивая, нагреваем смесь до загустения. Затем добавляем 70-100 грамм сливочного масла и остужаем крем сперва до комнатной температуры, затем – ещё немного в холодильнике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 150 г
   • Лимон: 2 штуки
   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Сливочное масло: 90 г

2. Готовим блины: просеянную муку, 20-50 грамм сахара (оставшейся пудры), щепотку соли, какао и разрыхлитель соединяем в удобной ёмкости, проделываем в центре углубление и постепенно вливаем слегка взбитые 2 яйца с 1 белком (оставшимся от крема), молоко и 30-50 грамм топлёного масла (можно заменить не рафинированным растительным). Замешав тесто, добавляем ещё полстакана горячей воды – для особой нежности тонких блинчиков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 100 г
   • Сахарная пудра: 150 г
   • Соль:  щепотка
   • Какао-порошок: 20 г
   • Разрыхлитель: 3 г
   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Молоко: 200 мл
   • Сливочное масло: 90 г
   • Вода: 150 мл

3. Спустя 15-20 минут, здорово раскалив (!) блинную сковородку и немного смазав ещё маслом, выпекаем блины на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 90 г

4. Декорировать десерт на свой вкус: предлагаю щедро промазать блинчики охлаждённым кремом, свернуть конвертами или треугольниками, полить ганашем (глазурь из растопленного шоколада с маслом) и небрежно посыпать свежими ягодами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 90 г
   • Темный шоколад: 80 г
   • Малина: 80 г