Итальянские пирожки «Панцаротти» (Panzerotti)
10 порций
30 минут
Панцаротти — это традиционные итальянские пирожки, родом из региона Апулия, где их готовят с различными начинками и подают как аппетитную закуску. Эти воздушные пирожки из слоеного теста наполняются томатной пастой, нежным адыгейским сыром и моцареллой, дополняются ароматным зеленым луком, солью и перцем. После запекания они приобретают хрустящую золотистую корочку и тающую во рту начинку, сочетая в себе сливочность сыра и кисло-сладкий привкус томатов. Панцаротти идеально подходят как для легкого перекуса, так и для праздничного застолья, особенно в сочетании с ароматными травами и бокалом вина. Это настоящее итальянское удовольствие, воплощающее домашний уют и богатство вкусов средиземноморской кухни.
1
Взять слоеное тесто (лучше брать дрожжевое) и отщипнуть небольшие кусочки. Из них раскатать квадратики размером примерно 15/15 (можете делать меньше, можете больше — это уж кому как нравится).
- Слоеное тесто: 500 г
2
Каждый квадрат смазать томатной пастой (с одной стороны) по вкусу. Чем ее больше, тем сочнее будут пирожки.
- Томатная паста: по вкусу
3
На одну половинку квадрата выложить сверху ломтик адыгейского сыра и ломтик моцареллы, посыпать сверху нарезанным зеленым луком, затем солью и перцем по вкусу.
- Адыгейский сыр: 100 г
- Сыр моцарелла: 100 г
- Зеленый лук: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Накрыть сверху второй половинкой квадрата, защипнуть края. Должен получиться прямоугольник.
5
Сделать сверху небольшие надрезы в тесте.
6
Смазать взбитым яйцом каждый пирожок.
- Куриное яйцо: 1 штука
7
Поставить в духовку до тех пор, пока тесто не подрумянится. Я ставлю на 200 градусов, занимает это примерно 20 минут.