Морковные кексы с творожно-кокосовым кремом
5 порций
60 минут
Морковные кексы с творожно-кокосовым кремом — это истинное воплощение нежности и вкуса. Этот десерт уходит корнями в традиции европейской выпечки, где полезные ингредиенты гармонично сочетаются. Морковное тесто дарит кексам естественную сладость и влажность, а творожно-кокосовый крем придает им воздушную текстуру с тонкими нотками ванили и корицы. Каждый кусочек тает во рту, оставляя приятное послевкусие. Идеален для завтрака или послеобеденного чаепития, они не только радуют вкусом, но и наполняют энергией. Благодаря меду вместо сахара, такой десерт можно смело считать полезной альтернативой традиционным сладостям. Украшенные кокосовой стружкой или орехами, эти кексы выглядят празднично и соблазнительно. Их легко приготовить, а результат всегда превосходит ожидания!
1
Для теста: натереть на мелкой терке морковь, смешать с большим яйцом, овсяной или цельнозерновой мукой, добавить 1 ч.л. разрыхлителя для теста, мед по вкусу (я добавляю 2 столовые ложки), 20 г воды.
- Морковь: 120 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Овсяная мука: 70 г
- Разрыхлитель: на кончике ножа
- Мед: по вкусу
- Вода: 20 мл
2
Все ингредиенты и оставить с миске при комнатной температуре на полчаса.
3
Духовку разогреть до 180 С, выложить тесто в формочки для кексов и выпекать до готовности ( 30 минут).
4
Для крема: смешать 280 г обезжиренного кремообразного творога, ванильный экстракт ( либо ваниль), щепотку корицы и кокосовую стружку. Добавить мед по вкусу.
- Мягкий обезжиренный творог: 280 г
- Ванильный экстракт: по вкусу
- Корица: щепотка
- Кокосовая стружка: по вкусу
5
Все это пропустить через блендер до однородной массы.
6
Кексы разрезать пополам, промазать внутри кремом и украсить им же сверху.
7
Я сверху еще посыпала конфетти, можно украсить орехами, кокосовой стружкой, миндальными лепестками или чем еще душе будет угодно.
- Кокосовая стружка: по вкусу