Капкейки с черной смородиной
6 порций
60 минут
Капкейки с черной смородиной – это гармония нежного бисквита и освежающей ягодной кислинки. Этот рецепт берет свое вдохновение из европейской кулинарии, где ценят баланс вкусов и текстур. Воздушное тесто, пропитанное ванильными нотками, становится идеальной основой для насыщенного черносмородинового крема, который придает десерту яркость и глубину вкуса. Белый шоколад добавляет утонченную сладость, а творожный крем – приятную мягкость. Эти капкейки станут украшением любого чаепития, прекрасно сочетаясь с ароматными чаями или свежими фруктами. Подойдут как для уютного семейного вечера, так и для праздничного стола, даря наслаждение с каждым кусочком.
1
Тесто: Муку просеять с разрыхлителем и содой. Аккуратно вмешать сметану, яйцо, молоко, сахар и ванилин. Все перемешать, дать постоять минут 10-15.
- Пшеничная мука: 150 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Сода: на кончике ножа
- Сметана: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молоко: 75 мл
- Сахар: 100 г
- Ванилин: по вкусу
2
Разогреть духовой шкаф до 160 градусов. Тесто разлить на 3/4 в каждую форму. Поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности 20-25 минут, проверить тесто на готовность-деревянной палочкой.
3
Начинка: Черную смородину 125 грамм измельчить блендером, до пюреобразной консистенции. На водяной бане растопить белый шоколад. Влить в шоколад фруктовое пюре, перемешать до однородной консистенции.
- Замороженная черная смородина: 150 г
- Белый шоколад: 125 г
4
Готовые маффины извлечь из духовки, дать им остыть, вырезать середину из каждого маффина и заполнить начинкой.
5
Творожный крем: Оставшуюся черную смородину, так же измельчить в блендере с добавлением сахарной пудры, творога и размягченного(комнатной температуры) масла.Взбить до однородности.
- Замороженная черная смородина: 150 г
- Сахарная пудра: 150 г
- Мягкий творог: 150 г
- Сливочное масло: 150 г
6
С помощью кондитерского шприца украсить готовые маффины кремом.