Пирог творожный с вишней

4 порции

80 минут

Пирог творожный с вишней — это воплощение гармонии нежности и легкой кислинки. Этот десерт родом из европейской кухни сочетает мягкую сливочную текстуру творога с яркой освежающей ноткой вишни, создавая идеальный баланс вкусов. Его корж — рассыпчатый и хрупкий, будто обрамляет нежную творожную массу и сочные ягоды, не позволяя им растекаться. История подобных пирогов уходит корнями в домашнюю выпечку европейских семей, где творог использовался для создания питательных и полезных десертов. Этот пирог отлично подходит для уютных семейных чаепитий, сопровождаясь ароматным чаем или свежесваренным кофе. Его легкость и насыщенный вкус делают его прекрасным выбором как для повседневного лакомства, так и для особых моментов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 969.4
• Белки: 26.5g
• Жиры: 42.4g
• Углеводы: 122.4g

Ингредиенты

• Ванильный сахар: 1 ст.л.
• Пшеничная мука: 230 г
• Сливочное масло: 120 г
• Молоко: 2 ст.л.
• Соль: н.к.н.
• Яичный желток: 1 шт.
• Сахарная пудра: 2 ст.л.
• Творог: 350 г
• Замороженная вишня: 300 г
• Сметана 35%-ная: 100 г
• Сахар: 200 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Картофельный крахмал: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для коржа: мука — 230 грамм; сливочное масло (замороженное) — 120 грамм; холодное молоко или вода — 2 ст.л.; щепотка соли; пудра сахарная — 2 ст.л.; яичный желток — один; ванильный сахар — 1 шт.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 230 г
   • Сливочное масло: 120 г
   • Молоко: 2 столовые ложки
   • Соль:  на кончике ножа
   • Сахарная пудра: 2 столовые ложки
   • Яичный желток: 1 штука
   • Ванильный сахар: 1 столовая ложка

2. Для начинки: вишня, освобожденная от косточек — 300 грамм; творог — 350 грамм; сметана жирная — 100 грамм; сахар — 180–200 грамм (примерно 3\4 стакана); яйцо — 2 шт.; сахар ванильный — 1 пакетик; крахмал — 2 ст.л. без верха.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженная вишня: 300 г
   • Творог: 350 г
   • Сметана 35%-ная: 100 г
   • Сахар: 200 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Ванильный сахар: 1 столовая ложка
   • Картофельный крахмал: 2 столовые ложки

3. Просеянную муку смешайте с солью и пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 230 г
   • Соль:  на кончике ножа
   • Сахарная пудра: 2 столовые ложки

4. Вынте масло из морозилки и натрите его на терке прямо в муку. Руками перетереть муку с маслом до состояния крошки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 120 г
   • Пшеничная мука: 230 г

5. Влить сначала одну ложку молока, затем вторую. Быстро собрать тесто в комок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 2 столовые ложки

6. Чаша мультиварки (противень) должна быть уже смазана сливочным маслом или смальцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 120 г

7. Выложить тесто в мультиварку (форму для запекания) и растянуть его пальцами, оставив довольно высокие бортики. Они должны быть меньше половины высоты чаши мультиварки (формы для запекания). Тесто аккуратно проколоть вилкой, и немного подержать в холодильнике.

8. За это время готовим начинку. Творог протираем через сито, добавляем сметану, сахар, ванилин, взбитые яйца, крахмал и перемешиваем до однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог: 350 г
   • Сметана 35%-ная: 100 г
   • Сахар: 200 г
   • Ванильный сахар: 1 столовая ложка
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Картофельный крахмал: 2 столовые ложки

9. Вишню отцедить от лишнего сока и слегка присыпать крахмалом. Это нужно для того, чтобы вокруг ягод не было сырых мест.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженная вишня: 300 г
   • Картофельный крахмал: 2 столовые ложки

10. Творожную начинку вылить в корж из теста.

11. Вишни выложите сверху, немного вдавив их в творожную основу.

12. Выпекать в мультиварке режим «Выпечка», время приготовления один час. После звукового сигнала оставить на режиме подогрев на 10–20 минут.

13. Для духовки время приготовления 45 минут, температура 180 градусов.