Лимонный десерт
8 порций
30 минут
Лимонный десерт — это изысканное лакомство европейской кухни, которое поражает своей нежностью и гармоничным сочетанием вкусов. Его корни уходят в традиционные рецепты цитрусовых сладостей, ценимых за освежающую кислинку и воздушную текстуру. Основу десерта составляет хрустящий слой из крекеров и финнкриспов, пропитанных сливочным маслом и карамелизированных в духовке. Этот золотистый «низ» контрастирует с воздушной сливочно-лимонной массой, в которой густота сгущенного молока сочетается с пикантной кислинкой лимонного сока. Взбитые сливки придают крему легкость, а охлаждение делает его особенно освежающим. Идеальный десерт для летнего ужина или уютного вечера, он дарит баланс сладости и кислоты, оставляя после себя элегантное, запоминающееся послевкусие.
1
«Низ». Разогреть духовку до 180 градусов. Измельчить крекеры и финнкриспы: если нет измельчителя, можно сложить в чистый пакет и раскатать сверху скалкой (мне больше нравится именно такая основа из обычных крекеров и хлебцев, но можно сделать и из печенья «Юбилейное», которое будет намного проще крошиться). Смешать крошки со сливочным маслом и сахаром, распределить по дну формы и поставить в духовку на 10 минут.
- Крекеры: 8 штук
- Хлебцы Finn Crisp Traditional: 8 штук
- Сливочное масло: 100 г
- Сахар: 2 столовые ложки
2
Переходим к «верху». Содержимое банки со сгущенкой смешать с лимонным соком (без мякоти — я процеживаю). Сливки взбить до «жестких пиков» (в зависимости от сливок и миксера это занимает от 3 до 15 минут) и понемногу влить смесь из сгущенки и сока, все время осторожно помешивая венчиком (если вылить все разом, сгущенка может «провалиться» на дно).
- Сгущенное молоко: 1 банка
- Лимонный сок: 150 мл
- Сливки 35%-ные: 500 мл
3
Залить получившейся гомогенной смесью запеченный «низ» и поставить на несколько часов в холодильник.