Меренговый фисташковый рулет с маскарпоне и малиной
6 порций
60 минут
Меренговый фисташковый рулет с маскарпоне и малиной — это изысканный десерт французской кухни, поражающий своей воздушностью и элегантностью. Хрустящий меренговый корж, пропитанный ароматом фисташек, создает идеальную текстуру для нежного крема из маскарпоне и сливок. Яркие нотки свежей малины добавляют кислинку, создавая гармоничный баланс вкусов. Этот десерт обладает легкостью и утонченностью, характерными для французских кондитерских традиций. Его приятно подавать к утреннему кофе или в качестве изысканного угощения для гостей на вечернем приеме. Благодаря своему элегантному оформлению, рулет станет украшением любого праздничного стола, а его нежный вкус подарит истинное наслаждение.
1
Нагреть духовку до 170 градусов.
2
Яичные белки взбить в плотную пену с солью и сахаром.
- Яичный белок: 5 штука
- Соль: 2 г
- Сахар: 200 г
3
Всыпать измельченные дробленые фисташек (не соленые).
- Фисташки: 200 г
4
Выложить получившуюся массу на застеленный пергаментной бумагой противень, выровнять в форме квадрата толщиной около 1–1,5 см.
5
Выпекать минут 15–25, как только корж становится золотистым, проверить на пальцем на отлип и вынимать, если не липнет. Охладить меренговый корж.
6
Взбить сливки. По ложке аккуратно вмешать во взбитые сливки маскарпоне. Еще раз взбить всю массу.
- Сливки 35%-ные: 250 мл
- Сыр маскарпоне: 200 г
- Ванильный сахар: по вкусу
7
Положить на меринговый корж пергамент резко перевернуть на разделочную доску или второй противень, аккуратно снять пергамент, на котором он пекся.
8
Распределить по поверхности крем из сливок. Сверху равномерно выложить малину.
- Малина: 200 г
9
Скатать тесто в рулет, помогая себе нижним пергаментом.
10
Украсить пудрой, молотыми фисташками и малиной.
- Фисташки: 200 г
- Малина: 200 г
11
Охладить в холодильнике 30–60 минут.