Пирог со сливами из песочного теста
6 порций
50 минут
Пирог со сливами из песочного теста — истинное воплощение уюта европейской кухни. Его корни уходят в традиции домашней выпечки, где простота ингредиентов сочетается с гармонией вкуса. Хрустящее песочное тесто, пропитанное тонким ароматом масла и ванили, становится идеальным обрамлением для сочной сливовой начинки. Сливы при запекании отдают свой сок, создавая восхитительный баланс сладости и легкой кислинки, который подчеркивается щепоткой корицы. Этот пирог не только радует глаз благодаря фигурным украшениям из теста, но и приносит наслаждение с каждым кусочком. Его можно подавать теплым с шариком ванильного мороженого или слегка охлажденным к чашке ароматного чая, делая любое чаепитие поистине уютным и незабываемым.
1
Масло, 0,5 стакана сахара и яйцо перемешайте при помощи блендера, миксера или любым другим способом. Используйте масло комнатной температуры, оно быстрее и лучше соединится с остальными компонентами. Если вы используете несоленое масло, добавьте в тесто щепотку соли.
- Сливочное масло: 150 г
- Сахар: 1 стакан
- Куриное яйцо: 1 штука
2
Добавьте муку и рукой заместите тесто — оно должно быть эластичным и не липким. Песочное тесто перед разделкой лучше охладить — заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 20 минут.
- Пшеничная мука: 2 стакана
3
Пока тесто охлаждается, займитесь подготовкой начинки пирога. Промойте сливы в проточной воде и удалите косточки — для этого нужно сделать надрез вдоль бороздки и разделить их на две половинки.
- Сливы: 700 г
4
Когда тесто охладится, отделите от него примерно 1/3 часть и раскатайте при помощи скалки тонкий пласт (на присыпанной мукой доске). Воспользуйтесь формой для печенья и выдавите фигурки звездочек, сердечек или любые другие для украшения сливового пирога. Если у вас нет фигурных форм, нарежьте пласт теста на тонкие полосы и закройте пирог плетенкой (именно так чаще всего выглядит итальянская кростата).
5
Отделите излишки теста и соедините его с остальной частью, вы можете раскатать из него ровный пласт (при помощи скалки) или распределить тесто по противню руками. Очень важно сделать высокие бортики у пирога, для того чтобы сок свежих слив не вытекал на противень и пирог не подгорел. При выпечке песочного теста не нужно смазывать форму жиром, достаточно лишь присыпать ее мукой.
6
Пласт песочного теста присыпьте крахмалом. Это нужно для того, чтобы сочные сливы не размочили тесто, в результате чего оно может не пропечься, а также для того, чтобы сливовый сок загустел и не стекал с нарезанных кусков остывшего пирога.
- Картофельный крахмал: 3 чайные ложки
7
Поверх теста, присыпанного крахмалом, аккуратно разложите сливы срезом вверх, двигаясь от внешнего радиуса к внутреннему.
- Сливы: 700 г
8
Равномерно посыпьте сливы 0,5 стакана сахара. Если вы используете недоспелые сливы или плоды, кисловатые на вкус, можете смело добавить сахара.
- Сахар: 1 стакан
9
Присыпьте сливы с сахаром молотой корицей. Помните о том, что корица обладает довольно резким пряным ароматом и постарайтесь не переборщить.
- Корица: 1 чайная ложка
10
Разложите поверх пирога фигурки из песочного теста в произвольном порядке или сплетите сеточку из полос. Для большего эффекта можно смазать эти фигурки яйцом, они станут глянцевыми и румяными.
- Куриное яйцо: 1 штука
11
Поставьте пирог в духовку, разогретую до 200–220 градусов (в зависимости от того насколько тонко вы раскатали тесто пирога) на 30 минут. Готовый пирог легко отстает от формы, но в виду того, что начинка из свежих слив очень сочная, постарайтесь дождаться остывания пирога в форме для выпечки, тонкое песочное тесто после выпекания становится очень хрупким.