Индийская халава
8 порций
30 минут
Индийская халава — это изысканный десерт восточно-индийской кухни, обладающий богатым, насыщенным вкусом. Её история восходит к древним индийским традициям, где халава служила символом гостеприимства и праздника. Основной ингредиент — манная крупа, обжаренная до золотисто-коричневого оттенка, придаёт блюду глубокий ореховый аромат. Сироп на основе сахара, апельсинового сока и цедры дарит освежающую кислинку, а кокосовая стружка и изюм дополняют текстуру сладости. Орехи добавляют хрустящую нотку, делая халаву не только вкусной, но и питательной. Подавать её можно как самостоятельный десерт или в сопровождении ароматного чая. Это блюдо — настоящее гастрономическое путешествие в мир индийских вкусов и пряных восточных традиций.
1
В толстостенной кастрюле в раскаленное масло засыпаем манку и все время помешиваем. Цвет манки по желанию от золотистого до коричневого. Традиционная халава коричневого цвета.
- Растительное масло: 1 стакан
- Манная крупа: 2 стакана
2
Одновременно в другой кастрюле готовим сироп. Как только вскипит вода, засыпаем в нее сахар. Перемешиваем, пока сахар не раствориться. Добавляем в сироп свежевыжатый сок одного апельсина и его цедру. Туда же кокосовую стружку и изюм.
- Вода: 4 стакана
- Сахар: 3 стакана
- Апельсиновый сок: 1 л
- Цедра апельсина: 1 столовая ложка
- Кокосовая стружка: 2 столовые ложки
- Изюм: 280 г
3
Как только манка потемнела, можно вливать сироп. БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ! Аккуратно прикрываясь крышкой от кастрюли, как щитом, перемешиваем до полного испарения жидкости.
- Вода: 4 стакана
4
Халава готова, когда отстает хорошо от стенок. Закладываем орехи, немного измельчив.
- Орехи: 150 г
5
Можно переложить в фигурную форму (для пудингов\кексов) и оставить так остывать. После полного остывания переложить на блюдо из формы.
6
Сверху можно посыпать корицей, кокосовой стружкой или еще изюмом для красоты.
- Ванилин: 10 г
- Кокосовая стружка: 2 столовые ложки
- Изюм: 280 г