Рождественский кекс с сухофруктами и пряностями

12 порций

90 минут

Рождественский кекс с сухофруктами и пряностями – это символ уюта и праздничного настроения. Его история уходит корнями в старинные европейские традиции, где такой десерт служил главным угощением в рождественскую ночь. Кекс наполнен ароматом корицы, мускатного ореха и бренди, создавая ощущение тепла и семейного очага. Вкус – богатый, насыщенный, сочетающий сладость меда, терпкость сухофруктов и хрустящие орехи. Благодаря длительному настаиванию ингредиентов, тесто приобретает особую глубину вкуса. Подавать кекс лучше слегка охлажденным, посыпанным сахарной пудрой – это придаёт ему праздничный вид. Он идеально подходит к чашке горячего чая или глинтвейна, добавляя нотку волшебства в зимний вечер. Такой десерт – не просто угощение, а настоящая гастрономическая традиция.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 730.3
• Белки: 10.7g
• Жиры: 33.1g
• Углеводы: 92.1g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 300 г
• Сливочное масло: 250 г
• Коричневый сахар: 200 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Изюм: 190 г
• Чернослив: 160 г
• Сушеная вишня: 130 г
• Сушеная клюква: 130 г
• Курага: 160 г
• Цедра апельсина: 1 ст.л.
• Сушеные финики: 130 г
• Грецкие орехи: 150 г
• Корица: 2 ч.л.
• Мускатный орех: н.к.н.
• Тертый имбирь: по вкусу
• Бренди: 200 мл
• Молотая гвоздика: н.к.н.
• Разрыхлитель: 2 ч.л.
• Жидкий мед: 3 г
• Сахарная пудра: 50 г
• Миндальные лепестки: 100 г

Шаги приготовления

1. Курагу и чернослив помыть и нарезать небольшими кусочками, смешать с клюквой, вишней и изюмом, залить 150 мл бренди, добавить пряности, 2 столовые ложки меда и затянуть пленкой и оставить на ночь настаиваться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курага: 160 г
   • Чернослив: 160 г
   • Сушеная клюква: 130 г
   • Сушеная вишня: 130 г
   • Изюм: 190 г
   • Бренди: 200 мл
   • Корица: 2 чайные ложки
   • Мускатный орех:  на кончике ножа
   • Молотая гвоздика:  на кончике ножа
   • Жидкий мед: 3 г

2. Масло комнатной температуры перетереть с сахаром и яйцами, добавить цедру, просеять муку и разрыхлитель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г
   • Коричневый сахар: 200 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Цедра апельсина: 1 столовая ложка
   • Пшеничная мука: 300 г
   • Разрыхлитель: 2 чайные ложки

3. В масло вмешать сухофрукты вместе с бренди (его останется совсем немного) и орехи. Получится очень густое тесто!

   Необходимые ингредиенты:

   • Бренди: 200 мл
   • Грецкие орехи: 150 г

4. Тесто выложить в форму для кекса (при необходимости смажьте форму маслом и посыпьте мукой), посыпать миндальными лепестками (опционально).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г
   • Пшеничная мука: 300 г
   • Миндальные лепестки: 100 г

5. Выпекать при температуре 170 градусов в течение часа. Если кекс не пропечется за это время, то накрыть его фольгой и оставить в духовке при температуре 150–160 градусов еще на 30 минут.

6. Готовый кекс вынуть из формы, смазать смесью из оставшегося меда и бренди и дать полностью остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жидкий мед: 3 г
   • Бренди: 200 мл

7. Перед подачей посыпать пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 50 г