Слоенные пирожные с клубникой
12 порций
20 минут
Слоёные пирожные с клубникой — это истинное воплощение утончённости европейской кулинарии. Их история восходит к французским кондитерским традициям, где слоёное тесто служит основой для множества изысканных десертов. Лёгкость хрустящей корочки, воздушность сливочно-маскарпонового крема и яркий кисло-сладкий вкус клубники, оттенённый тонкими нотками ванили и вина, делают этот десерт поистине особенным. Клубника придаёт пирожным свежесть и сочность, а сахарная пудра добавляет утонченное сладкое послевкусие. Это идеальное лакомство для торжественных случаев и уютных вечеров, когда хочется насладиться изысканным сочетанием текстур и вкусов.
1
Тонко раскатываем тесто, вместо муки используйте сахарную пудру. Вырезаем кружки или разрезаем на квадраты, как Вам больше нравится, делаем надрезы в нескольких местах, чтобы не пузырилось при выпекании, и выкладываем на противень, покрытый пергаментом. Выпекаем в духовке при 200 градусах 7–10 минут до образования золотистой корочки.
- Сахарная пудра: 200 г
2
Для крема взбиваем 200 мл сливок до устойчивых пиков, добавляем 4 столовые ложки сахарной пудры и 4 столовые ложки сыра маскарпоне. Все еще раз хорошо взбиваем и убираем в холодильник.
- Сливки 35%-ные: 200 мл
- Сахарная пудра: 200 г
- Сыр маскарпоне: 4 столовые ложки
3
Готовим соус. В сотейник кладем 100 г клубники, 2 чайные ложки ванильного сахара, 2 столовые ложки сахарной пудры и 50 мл красного вина (можно заменить на любое плодово-ягодное вино). Ставим на сильный огонь и выпариваем 3–5 минут. Блендером измельчаем содержимое.
- Клубника: 300 г
- Ванильный сахар: 2 чайные ложки
- Сахарная пудра: 200 г
- Красное вино: 50 мл
4
Выкладываем основу из слоеного тесто, сверху наносим 1 чайную ложку соуса, выкладываем на всю поверхность крем при помощи кондитерского мешка и наконец раскладываем ягоды клубники. Посыпаем пирожные сахарной пудрой.
- Бездрожжевое слоеное тесто: 300 г
- Сахарная пудра: 200 г
- Клубника: 300 г