Суфле из ягод
2 порции
25 минут
Суфле из ягод — это нежное воздушное лакомство, пришедшее из утончённой французской кухни. Лёгкая текстура и насыщенный ягодный вкус делают его настоящим произведением кулинарного искусства. История суфле берёт начало во Франции XVIII века, где мастера кулинарии стремились достичь идеального баланса между воздушностью и насыщенностью вкуса. В этом рецепте гармонично сочетаются освежающие ягоды, сладость сахара и бархатистая легкость взбитых белков. Суфле из ягод подаётся горячим, прямо из духовки, покоряя сердца своим нежным, тающим во рту вкусом. Оно идеально подходит как лёгкий десерт после ужина или изысканное угощение для особых случаев. Главное — подавать его сразу, пока оно сохраняет свою воздушность и аппетитную форму.
1
Небольшие керамические формочки смажьте подтаявшим сливочным маслом снизу вверх (от дна к краю, края не вытирайте), обсыпьте сахаром дно и бока и отправьте в холодильник на 5 минут.
- Сливочное масло: 10 г
- Сахар: 30 г
2
Ягоды взбейте в однородную массу в блендере, затем протрите через сито.
- Замороженные ягоды: 150 г
3
Крахмал разведите в 3 столовых ложках воды, ягодную массу поместите в небольшую кастрюлю, влейте разведенный крахмал и прогрейте все на медленном огне до закипания, снимите с огня.
- Кукурузный крахмал: 5 г
4
Отделите белки от желтков, взбейте белки миксером, затем постепенно добавьте сахар и взбейте в крепкую пену.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 30 г
5
Влейте к белкам горячую ягодную массу и продолжайте взбивать еще пару минут.
- Замороженные ягоды: 150 г
6
Разложите ягодное суфле в охлажденные формочки и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 8 минут.
7
Выньте суфле из духовки и сразу же подавайте в керамических формочках.