Летние кексы с малиной и черной смородиной
6 порций
45 минут
Летние кексы с малиной и черной смородиной — это нежное угощение, пропитанное духом солнечного сезона. Родом из американской кухни, они сочетают воздушное тесто с яркими нотками кисло-сладких ягод. Традиция добавлять свежие фрукты в выпечку пришла из фермерских хозяйств, где ягоды были доступны летом в изобилии. Вкус кексов — гармония сливочной мягкости, свежей кислинки и сладости, создающей взрывное удовольствие. Они идеально подходят для уютных посиделок с чаем, легкого летнего завтрака или праздничного десерта. Украшенные свежей мятой и сахарной пудрой, кексы не только радуют вкусовые рецепторы, но и выглядят эстетично. Секрет их восхитительного вкуса — баланс воздушного теста и насыщенной ягодной начинки, что делает каждый кусочек особенным.
1
Взбиваем яйца и 3/4 стакана сахара.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 1 стакан
2
Добавляем сметану, НЕ перемешиваем.
- Сметана: 3 столовые ложки
3
Высыпаем в сметану ложечку соды, гасим ее уксусом (не уксусной эссенцией, а столовым уксусом, у меня 9%) и быстро, но очень тщательно перемешиваем.
- Сода: 1 чайная ложка
4
Масло нарезаем кусочками и растапливаем в микроволновке или на плите на медленном огне.
- Сливочное масло: 100 г
5
Выливаем масло в тесто и перемешиваем.
- Сливочное масло: 100 г
6
Добавляем муку и хорошо перемешиваем, чтобы получилось тесто без комков, по консистенции — как густая сметана.
- Пшеничная мука: 2 стакана
7
Большую часть малины вилкой превращаем в кашу, добавляем сахар (по вкусу).
- Малина: 70 г
- Сахар: 1 стакан
8
То же самое проделываем с черной смородиной.
- Черная смородина: 70 г
9
Выкладываем слой теста в формочку, затем слой начинки, затем снова тесто, разравниваем, украшаем ягодами.
- Малина: 70 г
- Черная смородина: 70 г
10
Ставим в разогретую духовку, выпекаем до готовности.
11
Достаем из духовки, украшаем сахарной пудрой и свежей мятой.
- Сахар: 1 стакан