Домашний пирог с творожным кремом и ежевикой
8 порций
120 минут
Домашний пирог с творожным кремом и ежевикой — это воплощение русской кулинарной традиции, сочетающей нежность творога и кисло-сладкую свежесть ежевики. Этот десерт напоминает уютные вечера за чашкой чая, когда вся семья собирается за столом. Его хрустящая основа, пропитанная сливочным маслом, мягкий крем из взбитого творога и воздушных яиц, а также ароматные ягоды создают гармонию вкусов. Ореховая крошка придаёт пирогу приятную текстуру и легкий карамельный оттенок. Этот пирог идеально подходит как для воскресных завтраков, так и для праздничных угощений, даря уют и тепло каждому кусочку.
1
Готовим тесто. Смешиваем муку со сливочным маслом, добавляем соду и лимонный сок. 1/4 теста убираем в морозилку, а оставшееся раскатываем и перекладываем в форму для выпекания, предварительно уложив в форму пекарскую бумагу. Тесто прокалываем вилкой.
- Пшеничная мука: 200 г
- Сливочное масло: 150 г
- Сода: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
2
Готовим творожный крем. Для этого взбиваем сахар с яйцами до кремообразной консистенции, затем добавляем творог и взбиваем снова. Лучше брать творог 5–9 % жирности, можно пастообразный.
- Сахар: 100 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Творог: 320 г
3
Выкладываем начинку на тесто. Сверху распределяем ягоды. Я брала замороженные, но если ягода свежая, то после промывки тщательно высушить.
- Ежевика: 200 г
4
Рубим орехи (я брала фундук) до крупной крошки. Если любите поароматнее, то орехи лучше предварительно слегка обжарить.
- Орехи: 100 г
5
Достаем тесто из морозилки, смешиваем с орехами. Посыпаем полученной смесью пирог, накрываем форму фольгой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на сорок минут, затем снимаем фольгу и печем еще минут 10.
- Орехи: 100 г