Торт-десерт «Мозаика»
4 порции
60 минут
Торт-десерт «Мозаика» — это волшебное сочетание текстур и вкусов, которое напоминает разноцветное стекло витража. Его история берет начало в русской кухне, где сметанные десерты занимают особое место. Нежные домашние сливки, воздушное желе и рассыпчатое печенье соединяются в гармоничный ансамбль, который тает во рту, оставляя сладкие и освежающие нотки. Фрукты добавляют свежести, а тертый шоколад — изысканности. Этот десерт идеально подходит для торжеств, ведь он не только вкусный, но и эффектный — его яркие кусочки желе и фруктов создают настоящую мозаику. «Мозаика» — это гастрономическое искусство, которое подчеркивает любовь к экспериментам и традициям в русской кулинарии.
1
Заранее приготовить желе. Смесь желе засыпаю не в 400 г кипятка, как по инструкции к нему, а в 200 г.
- Желе: по вкусу
- Вода: 800 мл
2
Застывшее желе нарезать кубиками.
- Желе: по вкусу
3
Также порезать фрукты (я использую всегда фрукты трех видов). Печенье поломать на кусочки (очень нравиться с печеньем «Хрустики с маком»).
- Фрукты: по вкусу
- Печенье: 200 г
4
Быстрорастворимый желатин залить стаканом горячей кипяченой воды и хорошо размешать, дать остыть до теплого состояния.
- Желатин: 30 г
- Вода: 800 мл
5
Тем временем в охлажденную сметану (я беру всегда домашние сливки, не очень жирные) всыпать сахарную пудру и взбить до увеличения в два раза.
- Сметана: 1 кг
- Сахарная пудра: 150 г
6
Затем понемногу взбивая добавить струйкой желатин. В емкость не менее 3-х литров переложить желе, фрукты, печенье, взбитые сливки, хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 3–4 часа (я обычно делаю вечером и ставлю в холодильник на ночь).
- Желатин: 30 г
- Желе: по вкусу
- Фрукты: по вкусу
- Печенье: 200 г
- Сметана: 1 кг
7
После охлаждения достать емкость с десертом и опустить в горячую воду на несколько секунд, затем приложить форму для торта и перевернуть.
8
Торт слегка подтает, поэтому я ставлю в холодильник для подмораживания. Сверху десерт посыпаю тертым шоколадом.
- Шоколад: 40 г